麦冬的最佳采挖时间是在清明节的前后，也就是春季，在晴朗天气用犁翻耕25厘米左右，把麦冬翻出，切下它的块根和须根即可。这时采收的麦冬，品质是最高的。将采回来的麦冬放在流水中搓净泥沙，然后把它们摊放在太阳下暴晒，水汽蒸发后再用手轻轻揉搓，直至须根被搓掉，再晾晒至全干即可。
麦冬种植
北方地区可以在3-8月份种植麦冬，南方地区适合在2-9月种植麦冬，具体种植时间可根据当地的气温调整。一般在种植后的一年才可以进行采收。
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