甘蓝菜可以生吃，也可以煮熟吃，但是生吃的话可以将甘蓝的营养成份保留住，因为甘蓝里面含有维生素C和一些生理活性物质，烹调中容易破坏这些营养元素，生吃可以最大限度地获得其营养价值，注意不要吃太多，不然会造成腹泻、头晕、恶心、胸闷的状况。
甘蓝菜可以生吃，也可以煮熟吃，但是生吃的话可以将甘蓝的营养成份保留住，因为甘蓝里面含有维生素C和一些生理活性物质，烹调中容易破坏这些营养元素，生吃可以最大限度地获得其营养价值。
生吃好处
甘蓝菜生吃的话对肠胃有好处，部分人的肠胃功能有紊乱的状况，还有一些老胃病患者，可以食用甘蓝菜，这是很好的养胃菜，甘蓝菜还是减肥者最佳的食物，所含热量和糖分都比较低，而且还有饱腹感，适合减肥者食用。
甘蓝菜因为含有大量的纤维素与维生素k1和维生素u，可以促进肠胃的蠕动，缓解便秘，保持胃部细胞的活性，防止胃病演变成癌症。
生吃危害
甘蓝菜生吃之前要清洗干净，不然上面会有农药残留和细菌，影响身体健康，而且它含有纤维物质，吃太多的话，会造成腹泻、头晕、恶心、胸闷、肠胃不适等症状。
生吃做法
甘蓝的质地比较清脆，烹饪方式多样化，可以凉拌、制作沙拉、榨汁、腌菜等，甘蓝生吃时，可以清洗干净，切成小块同食用盐、辣椒油等调味料一起凉拌，也可以和苹果一起放入榨汁机中制作水果蔬菜汁。
