随着人们生活水平的提高，膳食结构的改变，野菜的食用、药用价值越来越受到人们的青睐，但由于土地开发和除草剂的大量使用，许多野菜的生长环境被破坏，常见野菜也日益减少。因此，可以对经常食用的野菜进行驯化栽培，以便满足市场的需求。
如何搞好野菜的驯化栽培，重点要做好种子工作，一要做好对野生资源不同种类的野菜采种；二要做好同一种类的不同植株的选择培育，进而选育出适合食用的、品质优良的野菜品种；三要做好优良野菜品种的留种和繁育。
常见野菜根据发生和采食时间分为春生野菜和夏生野菜，春生野菜一般是头年秋冬季开始生长，初春采食，晚春初夏开花结实，这些野菜多是十字花科、菊科的越年生植物，由于营养生长期短，春季采摘食用只在早春，稍晚一点即开花结实。常见食用春生野菜有荠菜、蒲公英、麦瓶草(又名米瓦罐)等。夏生野菜一般春季开始生长，晚春到初夏开始采食，立秋后开花结实，常食用的有黎、苋菜、马齿苋、地肤等，其中包括一些多年生的根生野菜比如苣荬菜、刺刺菜等。
以下介绍如何人工采集自然资源及驯化栽培野菜的过程：
一、适时采种是搞好人工驯化栽培的基础
针对不同的野菜种类分类采种、做好标记。对于春季越年生野菜，因为开花结实和成熟快，并多是角果容易散落，所以采种要分次随时进行，避免延误时机。夏生野菜，对需要采种的植株，要预先做好标记和保护，以免遭到人为破坏。
二、做好整地施肥和播种工作，为扩大繁育野菜品种做好准备
野菜种子一般都是小粒种子，所以一定要细致整地做畦，才能出好苗。为促进生长发育，整地前施入一定量的肥料，以有机肥最好。在播种时间的掌握上，要求春生野菜安排在晚秋播种，夏生野菜安排在春季播种。对于多年生的可以随时采挖根系、安排到田块种植。野菜播种一般采用撒播方式，针对同一种类的不同单株的种子要分区种植，以便观察和选择。播种前洇好地造好墒，然后撒播盖土，夏季还要遮阴。
三、做好田间管理和对比观察
野菜出苗后，要及时间苗除草，在采食期做好观察，从野菜的根茎叶形态、颜色、口感、食用品质等方面做好比较，确定采种株后做好标记，对采种野菜要加强管理，更好地促进其生殖生长，采种后做好储藏和标记，为将来扩大繁育做好准备。
总之，野菜经过采集驯化以后，可利用空闲土地零星种植，也可以实现专业化、规模化打造野菜品牌，既满足市场的需求，又增加了农民的经济收入。
