发芽期
种子发芽阶段的最适温度为25℃-30℃，最高温度40℃，最低温度15℃。若低于25℃，发芽缓慢，且不规整；超越35℃，发芽快，但长势不一致，易虚弱。一般茄子的种子在恒温条件下，发芽不良，选用变温处理可促进发芽，即白日坚持8小时在30℃、夜间坚持16小时在20℃的变温处理。新采收的种子在恒温下更不易发芽，跟着种子储藏年限的增加，恒温下也能发芽，并且习惯规模也较大。
幼苗期
苗期成长最适温度为22-30℃。能正常生育的最高温度为32℃-33℃，最低温度为15℃-16℃。超出该规模，对茄子苗期成长发育极为晦气。茄子苗期温度办理，不只要考虑麦苗期的养分成长，并且还要考虑花芽分化、发育对温度的要求。温度办理的关键是昼夜温差，即白日的气温要坚持促进叶片光合作用的温度，夜间的气温坚持有利于叶片中同化产品向外运转。
适合的昼夜温差为：白日22℃-25℃，最高26℃-28℃；夜间13℃-15℃，不高于20℃。分苗后，白日坚持在25℃-30℃，夜间15℃-20℃，以利缓苗。
夜间温度过高，特别是后半夜温度过高，呼吸耗费增多，干物质积累减少，麦苗不光简单徒长，并且影响花芽分化，禾苗质量下降，晦气于培养壮苗。地温办理应和气温相配合，白日地温要比气温稍低，坚持23℃-25℃，夜间则比气温稍高些，坚持在19℃-20℃，以促进根系的发育，有利于培养壮苗。
结果期
结果期温度操控得好对高产有重要作用。白日温度适合规模在20-30℃之间，以25℃为最适。气温降至20℃以下，授粉受精和果实发育不良；低于15℃，则成长缓慢，易发生落花；低于13℃则停止成长；低于10℃，新陈代谢紊乱。
相反，温度超越35℃，茎叶虽能正常成长，但花器官发育受阻，短柱花份额升高，果实变形或落花落果。夜间最适温度为18-20℃，如夜温高，不能促进发育最旺盛的果实膨大，因为同化物质送往成长部位的量变少，将逐步呈现植株养分缺乏的症状，然后影响后继花果的成长发育，导致减产。
