苋菜可以生吃，但是需要洗干净，一般人群都可以食用，但是生吃会影响钙的吸收，苋菜性寒，本来就容易导致脾胃虚寒加重体内寒气，生吃更是对肠胃有刺激，容易出现消化不良、腹胀、拉肚子等症状，所以建议煮熟了较好。
苋菜可以生吃，但是需要洗干净，一般人群都可以食用，但是比较虚弱的体质、还有脾虚便溏、慢性腹泻的人最好不要生吃，炒熟的苋菜味道其实也不错，红色的汤汁看着就很有食欲。
生吃好处
虽然生吃苋菜可以大程度的保留营养成分，但是好处不多，也不利于吸收，苋菜中的铁元素是比较多的，能起到一定的补血作用，再加上含有多种维生素，可以促进凝血，增加血红蛋白。
生吃危害
生吃苋菜味道会有点涩，并不好吃，再加上苋菜中含有草酸，生吃还会影响钙的吸收，苋菜性寒，本来就容易导致脾胃虚寒加重体内寒气，生吃更是对肠胃有刺激，容易出现消化不良、腹胀、拉肚子等症状，苋菜在生长过程中还会滋生寄生虫和细菌，简单的清洗很难洗干净，直接生吃就可能会导致感染寄生虫。
生吃做法
苋菜生吃是没有味道的，而且还有一种奇怪的气味，口感并不好，如果一定要生吃的话，可以用热水烫一下，然后加入葱、姜、蒜末、耗油、生抽、小米辣、搅拌均匀，这样味道才没那么难接受。
