桃树夏季摘心就是把正在生长的枝条顶端的幼嫩部分去除。摘心可以改变营养分配。被摘心的枝条暂时停止生长，不但有利于枝条充实，提高花芽饱满度，而且还可以减少与相邻枝条的营养竞争。
实践证明：对桃树进行科学摘心，一方面，可加速成形和结果枝组的培养；另一方面，可缓和树势，促进花芽分化，结果和长树两不误，可获得较高的经济效益。夏季给桃树摘心应做到以下三点：
一、直立枝摘心
对背上直立生长的新梢，留5~6片叶摘心，摘心后能发出1~2个新梢，留5~6片叶再次摘心，全年进行2~3次，新梢的旺长就可得到有效的控制。此期摘心要做到勤，因摘心时新梢的长短不同，控制效果不同。新梢长够5~6片叶就要摘心，如果等新梢长到30~40厘米再剪梢，那样既消耗了营养，又控制不了效果。
二、果枝摘心
对尚未停止生长的长果枝，摘(或剪)去1/4~1/5，控制生长，促进花芽分化。
副梢摘心对骨干枝延长枝上的副梢摘心，可控制生长，促进枝条组织充实；对上次夏剪所控制的徒长枝和竞争枝上的副梢摘心，可控制生长，促进花芽分化。
三、剪口枝摘心
对于剪口附近容易跑大条的枝条，留3片叶摘心，留下3片叶的叶腋间没有叶芽，需要重新形成叶芽后才能生长，一般摘一次即可，如长势旺需再进行一次摘心。但要注意早摘心，重摘心。中庸树、偏弱树不宜采用。
