胡萝卜属于块根，不属于块茎，它的块根是由胚根和胚轴生长而来的，并且根的内薄壁组织比较发达，内部贮藏着大量的营养物质，它的根它的根可分为根头部、根颈部、直根部这三个部分，食用的部分是粗壮的圆柱形或圆锥形
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