一、控制环境污染
无公害葡萄园应建在粉尘、酸雨少的地区，而且附近尤其上游、上风地段无污染，如化工厂、造纸厂、硫磺厂、水泥厂等。园地选定前，应由环保部门检测园地附近的大气、灌水、土壤状况，其质量应达到国家规定的标准，选定种植后，每2-3年进行一次。
二、控制生产环节污染
1、肥料。生产绿色果品主要施用的肥料，一类是农家肥（包括厩肥、猪牛羊等畜粪、鸡鸭鹅等禽粪、人粪尿、未经污染的泥肥、饼肥等）、绿肥和作物秸秆肥等；另一类是非化学合成的商品肥，如腐殖酸类肥料、微生物肥料（如微生物复合肥、固氮菌肥、根瘤菌肥、磷细菌肥、磷酸盐菌肥等）、有机复合肥（经无公害处理后的畜禽粪便，加入适量的锌、锰、硼等微量元素制成的肥料）、无机矿质肥料。对允许限量施用的化学肥料，如尿素、硫酸钾、磷酸二氢钾，应与有机肥料肥配合施用，有机氮和无机氮比为1:1；也可与微生物肥配合施用，但最后一次追肥应在采果前30天。化肥中禁用硝态氮肥及含氯氮、钾肥。
允许施用的叶面肥主要是以铁、锰、锌、硼等微量元素配制的肥料及植物生长辅助物质肥料。
2、病虫防治。
⑴选用抗病虫品种及经检疫的健壮苗木。⑵南方实行大棚栽培或避雨栽培，减少喷药次数。⑶采用物理、农业防治，如冬季清园、主干老蔓涂白，实施果穗套袋等。⑷采用生物农药、植物源农药（除虫菊素、烟草水、鱼藤根、大蒜素等）、矿物源农药（硫悬浮剂、石硫合剂，硫酸铜、波尔多液）、农用抗生素（灭瘟素、春雷霉素、多抗霉素、井岗霉素、农抗20、化光霉素等）、活体微生物农药。禁用剧毒、高残留农药，以及有机合成植物生长调节剂、化学除草剂。另外，各种遗传工程微生物制剂（GEM）也应严格控制。
对低毒、低残毒农药当前还不能完全禁用，但对使用浓度、使用次数、最后一次用药距采果期间隔天数等应有严格的限制。
三、采果及流通环节。采后不用防腐剂、杀菌剂等。保持果品新鲜度，提高商品率。
