马铃薯又称洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯等，属于茄科植物，不是多年草本植物。马铃薯比较喜欢阴冷的环境，它的地下茎形成和生长需要通气、凉爽湿润的土壤环境，在我国的主产区为甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区。
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