在提倡返璞归真，崇尚天然的今天，野菜渐渐受到市民青睐，在众多的野菜行列中-荠菜是人们特喜欢的一种。并且在人们的妙手烹调下成为一道道集保健与养生的美味佳肴，一跃成为人们餐桌上的一道新宠。
荠菜耐寒，喜冷湿晴朗的气候条件，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-22℃，可耐-7℃的短期低温。由于荠菜生长期短，人工栽培可一次播种，多次采收。
荠菜春秋都可栽培，春荠菜2月下旬至4月下旬均可播种，4月上旬至6月中旬收获。
荠菜最好选择前茬为番茄、黄瓜的地块，或者前茬为玉米或大蒜苗等地块为宜，连作易发生病害。土地选择杂草较少的地块，翻耕15厘米深，不施基肥，做成2米宽(连沟)的畦，畦高15厘米，整细耙平，然后播种。冀中南春季，因气候适宜，出苗率高，生长迅速，每亩用种量0.7-1公斤。
水肥管理：荠菜出苗前后，要不断地浇水，最好用喷壶浇，切忌漫灌使土壤板结，造成出苗困难，或小苗被冲淹。出苗前，每天喷洒3-4次水，出苗后每天喷1次水，荠菜只宜轻浇、勤浇。荠菜生长期短，一般追肥2次，第一次在出苗后10天左右，隔10-20天追第二次，如果土壤肥力较差，可再追1-2次。每次追施硝酸磷钾10公斤。
适时采收：荠菜采收得当，可以增加产量。一般用小刀挑采，留小挑大，但注意收得均匀。苗稀的地方，即使是大苗也要保留；密的地方，苗小也要挑收，使留下的苗均匀生长，提高产量。当荠菜10-13片叶就可以采收，以后陆续收获4-5次，春荠菜亩产量一般1000-2500公斤。
人工除草：荠菜植株较小，常与杂草混生，除草较困难，因此，应尽量选择杂草少的地块栽培。杂草发生时，可结合采收等田间作业进行人工铲除或拔除。
病虫害防治：荠菜主要病害是霜霉病，可在发病初期喷洒50%多菌灵500倍液或80%克霉灵400倍液，5-7天喷1次，连喷3-4次。主要虫害是蚜虫，应及时喷药防治。并且合理轮作，清除田间杂草；及时用40%乐果1500倍液灭蚜。
