冷藏草莓果实适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90%～95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。
涂蜡保鲜这是近几年发展较快的保鲜技术，使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0.5%；也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜，使用效果较好。
钙离子钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重。同时，钙处理使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老，钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。
气调贮藏在0℃～0.5℃，相对湿度85%～95%，氧气3%，二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓果大小分级堆放，纸盒间距应大于10厘米。
药物保鲜①植酸浸果。用0.1%～0.15%的植酸，0.05%～0.1%的山梨酸和0.1%的过氧乙酸混合处理草莓，在常温下能保鲜1周，低温冷藏可保鲜15天，好果率达90%～95%。②二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中，放入1～2袋二氧化硫慢性释放剂，药剂与草莓保持一定距离，然后密封。使用1袋二氧化硫缓释剂，贮藏20天，好果率为66.7%，商品率为61.1%，漂白率为8%，具有较理想的贮藏效果。
