冬枣一般在秋末成熟，刚种植的冬枣树需要经过3-5年的生长才能结果，结果后于每年的10月份大量上市，12月份逐渐下市。冬枣常见的产地有主要有两个地方，分别是山东、河北。
冬枣成熟上市时间
一般情况下，冬枣是在每年七月份到十月份成熟上市，当然上市时间根据不同品种也有一定差距，常见的冬枣品种有沽化冬枣、成武冬枣、薛城冬枣，其中前两个冬枣成型好，适合食用销售，而薛城冬枣品质略差一些。
冬枣一般种植3-4年可结果，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，也就是说每年10月份都会有大量冬枣上市，到了12月份就会逐渐下市，近几年市场供不应求，一般售价5～15元左右一斤。
冬枣产地与上市季节
我国冬枣主要产自于山西、河北、山东等地，其中以山西庙上乡、河北东部地区、山东北部地区产量最高，这些地区生产的冬枣果皮大部呈赭红色，小部乳白含绿，红绿相衬，赏心悦目，吃的时候，能明显的感受到肉质细嫩酥脆，酸甜适口，口感极佳。
1、山西冬枣：山西冬枣一般在10月份下旬成熟，该地区的冬枣适应强，较丰产稳产，果实成熟期晚，品质及上，为优良的晚熟鲜食品种。
2、河北冬枣：该地区冬枣多为10月份中旬上市，河北冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳，是目前北方落叶果树中的高档鲜食品种。
冬枣成熟食用
冬枣没有成熟能吃，但口感不佳，最好在10月份左右吃，没有青草味的冬枣是已经成熟的冬枣，并且成熟的冬枣是黄色或者红色的，青色的可以吃，但是没有完全成熟，味道不是很好，黄色或红色，没有青草味的是成熟的冬枣。
冬枣自身可以释放出乙烯，来促进果实的成熟，因此可以将冬枣放入袋子中，将袋口系紧，然后置于阴凉通风处存放，一般几天之后冬枣就会慢慢成熟了。
