一、技术介绍：“多元果蔬液体防腐保鲜剂”是国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）科技人员承担的“九五”国家重大科技项目（攻关）计划“农产品加工技术研究与开发”、“果品储藏保鲜技术研究”专题以及天津市重点攻关项目“新型果蔬保鲜剂研制与应用”研制出的科技产品。2002年至2004年被列入国家农业科技成果转化资金项目。
多元果蔬液体防腐保鲜剂是以食品添加剂为主要试材，筛选出防腐谱互补、增效的活性物质。通过溶剂和表面活性剂的选择，研制出蒜薹、大枣、柑橘、芒果、香蕉、葡萄等6种果蔬系列液体防腐保鲜剂。该类保鲜剂共同的特点是：⑴食品安全性高。所选用的防腐保鲜成分属食品添加剂以及可使用的生物制剂，避免了以往药剂处理后对果蔬产生的二次污染。处理后的蒜薹经天津市卫生防病中心检测，保鲜剂的主要成分TBZ的含量为0.002克/千克，符合GB-2760允许的残留量；⑵药剂为真溶液，有效性高。克服了国内外同类产品悬浮液、粉剂等保鲜剂型防腐效果低、容易在果蔬表面形成药斑等问题；⑶为多元液体，有效成分多，防腐能力强。克服了单剂防腐谱窄、易产生抗性菌株的问题。扩大了保鲜剂的应用范围，并降低了使用剂量。多元液体防腐保鲜剂不但对灰霉、青霉、根霉、黑曲霉等真菌有显著的抑制作用，而且对细菌也有一定的抑制作用；由于多元果蔬液体防腐保鲜剂溶液的pH可以根据不同的果蔬进行调节，因此，应用范围广，适用于蒜薹、大枣、柑橘、芒果、香蕉、葡萄等果蔬的储藏保鲜。近几年来，产地中试和批量储藏获得了良好的效果，项目实施单位与产品应用地均获得了良好的经济效益和社会效益。项目执行期间，分别在江苏射阳、山东平度、云南蒙自、新疆伊犁、宁夏银川、内蒙古通辽、陕西西安以及河南新乡等16个省市自治区进行了产地中试和批量商业性储藏。应用多元果蔬液体防腐保鲜剂2003-2004年累计中试储藏蒜薹、大枣等达到2.8亿千克。
二、推广方式：办班培训、用户示范推广、广播、电视、杂志、报刊、网络等。
三、联系单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）联系人：阎瑞香电话：022-27944003（来源：《星火实用技术汇编》（下））
