池水肥度一般以透明度和水色来衡量，具体说来，识别肥度和用肥量的标准如下：
池塘溶氧量：主养鱼类最低溶氧量一般为3毫克/升，在生产上要把握住。鱼类生长旺季要保持鲢鱼、鳙鱼每3-5天轻浮头一次，以黎明前后浮头、日出后很快下沉为好。
浮游生物量：鱼类生长期浮游植物为2000万-5000万个/升、浮游动物为4000-5000个/升为好。在生产上常根据透明度和水色来判断，一般池水透明度以25-30厘米为宜。此时，池水肥度适中，饵料生物丰富，溶氧高；水色以茶褐色、油青色为佳，前种水色为施用有机肥的水色，后者为施用无机肥的水色。
营养盐类：水体中的营养盐类主要有硝酸盐、磷酸盐和硅酸盐，一般含营养盐类多的水天然饵料生物量大，此水为肥水。但如含量过多的话，水质会太肥，可造成鱼类缺氧中毒。因此，要适当施肥，控制盐类浓度，一般硝酸态氮含量为2-3毫克/升、铵态氮含量为0.1-1毫克/升、磷酸盐中五氧化二磷含量为0.1-1毫克/升、硅酸盐中的二氧化硅含量为2毫克/升为宜。
施肥量：化肥在水体中的浓度应为氮1×10-6至×2×10-6浓度、磷0.1×10-6至0.2×10-6浓度，其施肥量要根据水中氮、磷的含量而定，通过施肥把水中氮、磷比调节到7:1-10:1。施用化肥时，每亩水塘每次施尿素和过磷酸钙各3-5公斤。施用有机肥时，每500公斤鱼产量施1500公斤以上。基肥每亩可施粪肥250-300公斤或绿肥200-250公斤。
注意事项。有机肥要经发酵腐熟下塘，并且有机肥和无机肥混合使用。追肥要选择晴天进行，当气温较高、阴雨连绵或鱼病发生时要少施或不施；在施用化肥时不能与碱肥混用；一般施用有机肥的池塘水质会酸化，应定期使用生石灰调节。
