茄科蔬菜是指茄子之类的蔬菜，主要包括有茄子、土豆、西红柿、龙葵、辣椒以及马铃薯等种类，这些蔬菜都是含有丰富的维生素E，可以保护心血管，也能美白皮肤，而且茄科蔬菜在我们的生活中食用量也是比较大，这类蔬菜有一个共同特点，现蕾的同时会开花结果。
提起茄科蔬菜大家可能会比较陌生，但是提到番茄、茄子等等大家就会非常熟悉，其实茄科类蔬菜在我们的日常生活里十分的常见，这类蔬菜的共同特点是，一边现蕾，一边开花结果。
茄科蔬菜是指茄子之类的蔬菜，主要包括有茄子、土豆、西红柿、龙葵、辣椒以及马铃薯等种类，这些蔬菜都是含有丰富的维生素E，可以保护心血管，也能美白皮肤，而且茄科蔬菜在我们的生活中食用量也是比较大。
1、茄子
茄子是茄科茄属的植物，结的果实可以食用，颜色为紫色，形状呈圆形、长条形、椭圆形、梨形等，它喜温暖、光照足的环境，生长期间对养分、水分的需求量大，要及时追肥、定期浇水，满足需求，促使旺盛生长。
2、龙葵
龙葵的适应能力强，喜欢生长在田边、荒地、村庄附近，它的叶片卵形，聚伞花序有花朵3-10朵，花冠白色，浆果球形，紫黑色，该植物的药用价值高，多是用在医药方面。
3、辣椒
辣椒是生活中常见的蔬菜，人工栽培品种多，常见菜椒、小米椒、朝天椒等，辣椒的生长对环境的要求并不高，但是栽培时若所用的土壤肥沃、透气辣椒便可旺盛生长，它喜光，不耐水涝，栽培时要选光照足、方便排水的地块才行。
4、马铃薯
马铃薯属于茄科茄属多年生草本植物，它的块茎可食用，属于全球第四大重要粮食作物，它的块茎多是长圆形的，外皮白色、淡红色或者紫色，薯皮红色、粉红色、黄色、紫色、黑色，薯肉淡黄色、白色、黄色、青色等。
5、西红柿
西红柿是茄科番茄属的植物，它是日常生活中常见的一种茄科蔬菜，果皮光滑有色泽，果实为椭圆形，捏起来很软，颜色有黄色、红色和白色三种，常见的做法是西红柿炒蛋，美味且富含营养。
