菠菜播种后将大棚扣好，一般两水齐苗，出苗后10天再浇一水，菠菜两片真叶展开后，叶数、叶重和叶面积迅速增长，3～4片叶前保持土壤湿润，每亩追施碳酸氢铵25公斤，浅锄一次，间去过密的苗子，适当控水。在11月“小雪”前后注意保温，中午进行放风排湿。为提前上市，在越冬期可搭设小拱棚，1月下旬后菠菜开始返青，要逐渐放风。棚温以不超过25℃为宜，温度一高，菠菜植株细弱，叶片卷缩，品质下降，产量降低。并注意浇好返青水，随水追施碳酸氢铵25公斤，以后每7～10天浇一水，再追肥一次。
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