黄豆芽，香椿芽，春天吃有啥养生功效？
香椿是初春的时令蔬菜。
中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
◆开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
◆抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
◆清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
◆祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
◆涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
重要提醒：4月之后的香椿芽含亚硝酸盐非常多，最好是在4月份之前吃。香椿最好是焯过水之后再吃，可以减少硝酸盐和亚硝酸盐。
黄豆芽：
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第1位的就是黄豆和黄豆芽。韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后也发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。
专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。另外，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
◆清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
◆养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
◆预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管、防止动脉硬化、防治老年高血压。
◆美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
◆促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
重要提醒：黄豆芽属寒性，烹调时放点姜丝，可中和其寒性。并且黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃。
希望回答对您有所帮助。
农村常见的香椿树叶子有什么用？
想必很多人都不是很清楚什么叫做香椿，在菜市场上，我们通常看的都是十块钱左右的蔬菜。而香椿，其实是野菜，然而它的价格却高达一百元一斤左右，成为了市场上的“抢手货”。那么，相比其他蔬菜，这个香椿到底有什么样的好处，为何价格会如此高昂？
我们不得不承认的一点是，价格高的，总是会有它独到的好处。而香椿的具体好处是具有一些药材所具有的一些功效：
功效一、美容养颜
香椿是早春上市的一项生蔬菜，营养价值较高。因此富含有很多的维生素C，胡萝卜素等等，能够增强身体的免疫力。对女性来说，能够润滑肌肤，因此，可以起到美容养颜的功效。对女喜欢敷面膜的女性来说，若是用香椿芽的汁液来抹脸的话，能够滋润肌肤，疗效是不弱于市面上的面膜的。
功效二、利尿解毒
香椿能够起到清热的作用，若是火气旺盛的，可以起到去除心火的功效，同时能够利尿解毒。对于有尿道疾病的人来说，能够起到一定的疗效。而且若是捣碎了，也可以治疗一些疮痛肿毒。
功效三、开胃健脾
香椿里富含一些芳香族的一些有机物，这些物质有助于提高自己的胃口。因此可以开胃，而且若是食用过于油腻的食物，也可以起到去油腻的功效。
虽说香椿的好处以及功效都是有目共睹的，但是事物总是具有其两面性。因此，也是有一些禁忌的。
首先，不要生吃
因为香椿比较容易产生亚硝酸盐，因此在吃香椿的时候，一定要记得用开水烫过，大概一分钟，然后再拿去炒菜，这样会比较好。
其次，炒菜时注意搭配
香椿和一些食物搭配起来口感会有些差，例如黄瓜、花菜、内脏等，若是一起炒的话，一个是口感差，一个是营养上会打折扣。因此，在炒菜的选择上，要注意食物的搭配。
再者，禁忌一些同时食用的食物
香椿不能和牛奶同时使用，有可能会引起腹泻腹痛的状况，因此要注意。
最后，要注意下面这些人群不要吃香椿
1.过敏者慎吃，过敏者若是吃了香椿，容易出现荨麻疹等皮肤问题，尤其是早春皮肤高发的季节，尤其要注意；
2.糖尿患者慎吃，香椿不利于血糖，因此糖尿病患者本身血糖就高，一定要远离；
3.孕妇慎吃，孕妇是特殊人群，本身就有很多禁忌食物，香椿也是其中一种。
以上，就是关于香椿的一些好处以及一些禁忌事项的说明。香椿虽好，但是也要注意以上提到的几个注意点哦。
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香椿头能吃吗？如果能吃，对身体会有什么影响？
当然可吃了，我们老家用来炒鸡蛋，凉拌吃，香椿煎饼，还挺好吃的。
据说这个含有丰富的的蛋白质，钙和磷，钾，钠以及维生素E，维生素C，胡萝卜素，性激素等等。
因此吃香椿头具有良好的食疗功效：
健脾养胃，消炎止痛止血，解毒，杀蛔虫，治痔疮，对外感风寒，胃痛，泄泻，痢疾以及不孕不育都有一定的作用。
需要注意的是香椿属于发物，食用后容易引发痼疾，有慢性病的人尽量少吃或不吃。
香椿有什么营养成分？
香椿又叫香椿头、香树、椿芽树头等，属于楝科香椿属，为落叶乔木；香椿为我国特产，其根、皮、种子都可以入药，始载于《唐本草》，是我国著名的药食两用木本植物。香椿幼芽清香宜人，营养丰富，质地和口感好，深受人们的喜爱。
香椿嫩芽和幼叶在开春确实贵，在我们这里每斤25元左右。题主问香椿有什么营养成分，这个肯定要参照有关研究单位的资料，根据我看到的资料，香椿主要含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、水分、灰分、多种氨基酸、钾、钙、镁、铁、磷、锌、锰、维生素B、维生素C、维生素E、尼克酸、胡萝卜素、挥发油、黄酮、生物碱等成分。因此香椿具有较高药用和食用价值，素有“树上蔬菜”之称。
香椿芽在我们这里的吃法主要有：一是焯水后凉拌吃；二是做香椿拌豆腐；三是香椿炒鸡蛋。但在做菜前一定要把香椿先焯水后再凉拌或炒食。其味道香甜可口，风味独特。
总体来说，香椿不仅价格贵，它的营养价值和保健药理作用也得到人们研究证实。
香椿的药用价值你真的知道吗？
香椿被称为：树上蔬菜;，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，纯野生香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
