蜜蜂的口器是咀嚼式口器，吸收花中的蜜汁时用脚收集花粉，用蜜将花粉固定成球带回蜂窝。蜜蜂再将收集回来的花蜜进行扇风，把花蜜中的水分逐渐的扇干；花蜜中的水分降低到18%左右时候，这样的蜂蜜就是所谓的成熟蜜了。蜜蜂酿蜜的化学过程和物理过程是同时进行的。
一、收集花蜜
蜜蜂的口器是咀嚼式口器，可以吸收花中的蜜汁，在吸收蜜汁的同时用脚收集花粉，之后脚根部特别膨胀，外侧有槽，周围长着又长又密的绒毛，形成“花粉篮”。蜜蜂在花丛中来回收花粉的花蜜时，毛茸茸的脚上沾满了花粉，用根部的“花粉梳”梳理花粉，收集在“花粉篮”中，最后用蜜把花粉固定成球状带回蜂窝。
二、物理处理
蜜蜂回到蜂窝的花蜜不是直接装满整个蜂窝，而是把这些蜂蜜分散地储存在很多蜂窝里，增加蜂蜜的蒸发面积，而且在这个时间内，蜂窝里有专门负责风扇的蜜蜂，用小翅膀给蜂窝扇风，花蜜中的水分逐渐降低18%左右，一些较好的蜂群，在一晚上时间内可以扇干1.5升的水。
三、糖类转化
蜜蜂酿造蜜的化学过程和物理过程同时进行，这个过程主要改变花蜜中的糖分，实际上在采集花蜜时分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中，回收的花蜜被内勤蜂再次吸入蜜囊中，过会儿再次吐出，再另一只蜜蜂和以前一样吞吐，在这个过程中蜜蜂不断往里面加入转化酶并加以混合，使原来花蜜中一些多糖直接转化为单糖。
四、储存蜂蜜
当花蜜中的水分降低到18%左右时，这种蜂蜜就是所谓的成熟蜜，蜜蜂集中成熟蜜，然后用蜜蜡封住蜂窝，用来保存他们的粮食，以备外界没有蜜源时食用。此时，蜂农可以抽出已经酿好的充满蜂蜜的蜂脾，切掉封闭巢口的盖子，把整个蜂脾放入摇晃机摇晃，用离心力甩出蜂蜜。
