冬季棚栽韭菜有两大类：一类是普通韭菜，它是地封冻后韭叶枯黄回根后扣棚，扣棚后新长出叶片，也叫回根韭菜。在新年前至春节后上市。另一类是雪韭，它是早霜前扣棚，韭叶不用回根能连续生长。霜后回根韭菜不能生长时，雪韭收割上市，至新年前，正好填补市场上这一时期韭菜的空缺，棚栽雪韭周期短、产量高、效益好，近年来发展较快。雪韭有抗低温、生长快、不回根等特性，栽培时应采取以下几项技术措施，才能取得成功。
一、选用品种目前雪韭主要品种有嘉兴白根、791、平顶山宽叶、雪韭王等。通过多年实践看，嘉兴白根有抗低温、高产、品质好。叶宽等优点，深受人们欢迎。
二、播种期和播种量。棚栽雪韭分育苗移栽和直播两种。育苗移栽韭菜质量好、产量高、效益也好。它的播种期是在早春土层化冻10厘米时，栽100平方米需70%以上发芽率种子0.3-0.4千克。直播是在冬春茬棚菜拉秧后，100平方米播种量为0.4-0.5千克。
三、施肥整地做垅。育苗田在播种前每100平方米撒施腐熟倒细农肥1立方米，尿素和二铵各2千克，施后翻地、耙细、做床，使粪土充分混合。移栽或直播本田，每100平方米撒施腐熟农肥1-1.5立方米、尿素、二铵和硫酸钾各3-4千克。施后翻地、耙细后做成0.6米宽、高0.2-0.3米的垄，准备移栽或直播。高垄是棚栽雪韭防止病害夺取高产的重要一环。
四、移栽或直播。移栽或直播的适期是冬春茬棚菜拉秧后，移栽是每垄台上可栽2-3行，行穴距均为10厘米；起苗后可将散叶剪去，只留4-5厘米假茎。每穴栽壮苗10株左右，弱苗12-14株，注意栽苗沟内不准施肥（尤其严禁施化肥）严防肥烧根。栽后浇水培垄。直播是在做好的垅顶上开沟穴播，穴行距也是10厘米，每穴播种18-20粒，覆土1-1.5厘米。播后保持土壤湿润，注意雨天排水，及时拔除杂草，也可播后或移栽前喷洒"地乐安"或"施田朴"等除草剂，消灭杂草。
五、盖棚膜保温。雪韭不遇低温不回根，盖膜后能直接生长。所以必须在初霜期前5-10天盖上棚膜，严防霜冻，但初盖棚膜不必盖严，棚前掀起、便于通风。进入霜冻期后，随气温下降，再逐渐盖严。当棚内温度低于10℃以下时就要及时盖草苫子保温。到地封冻后，棚内最低温度达到2-3℃时，再在棚内用棚膜搭盖2-3米宽、0.5-1米高的小拱棚。当进入冬至数九后（12月22日）夜间小拱棚内温度低到3-5℃时，夜间在小拱棚上再加盖纸被或其他保温材料。这样靠保温而不用任何加温设备，雪韭就可以在严寒的冬季正常生长。
六、管理及收获。盖棚膜前土壤干旱时，可沟浇一次水，同时每沟随水追尿素50-70克（注意不能追硫铵，防止土壤酸化韭菜黄尖），国庆节前后可收割第一刀韭菜。注意：一定要边割边喷洒一次1000倍液的速克灵或甲霉灵封住伤口，预防灰霉病的发生。以后白天棚温达到24℃以上时，要及时通风降温排湿，防止灰霉病和疫病的发生。夜间最低温度不能低于2℃。棚内相对湿度要控制在70%以下，在每割1刀韭菜前后7-10天都要沟灌一次水，并随水每沟追尿素50-70克，隔25-35天可收割1刀，到春节前可割3-4刀。每平方米可收割4-5千克，亩产值6000元左右。在割完第1刀韭菜后，马上顺垄盖上地膜，2-5天后在每穴韭菜苗上用小刀或竹签割成3-4厘米十字口，这样既能防止灰霉病的发生，也能增加地温，保持土壤水分，降低棚内湿度，非常有利于韭菜生长。
（来源：《农业科技与信息》2003.9期）
