六
(二)水泥池养鳝
1.养殖场址的选择：黄鳝生性喜温、避风、畏光、怕惊、怕高温，不适应温度起大落，规模化养殖必须认真选择养殖黄鳝的场址：
A.环境僻静,冬暖夏凉；水源充足，排灌方便，无污染源。通风、向阳，地势平坦、开阔。
B.浮游动植物及昆虫资源丰富。
C.建池坐北朝南，避免北风直吹池面。如果平原地区建池，北面尽量密植树林。
D.土质:黄鳝养殖场最好建在粘质土壤(带腐殖质)上，这样建成的养殖池保水性能好，不必设置防水渗漏的设施。对渗水较快的土壤，修建养殖池时，池底要铺垫厚的塑料布，上面垫20～30厘米厚的三合土。将三合土夯实后，上面垫些30～50厘米厚的淤泥。池壁四周要防渗漏。
E.水源水质和排灌条件:要求水源丰富，水质无污染、有机质含量低，水温昼夜差异不大，排灌方便。大规模养殖，要求具备供排水系统。基建时，要开挖蓄水池，蓄水池为土地，也可利用鱼池代替。
水源水质：湖水、井水、地下水、水库水、山泉、溪水、自来水等均可。水库水溶氧丰富，有机质含量低，有害病菌和寄生虫类少，是极佳的养殖用水。采用水库表层1米以下左右的水层，该水层水温恒定，基本无昼夜差。井水、地下水、自来水水质清新，杂质少，几乎没有有害病菌和寄生虫，应在阳光下暴晒3～4天后再引入养殖池。河道水、湖泊水溶氧丰富，但含有较多的杂质和有机质，有一定的浑浊度，并含一定的病源，如果选作黄鳝养殖用水，应该建蓄水池，以便于对水体进行沉淀或必要的消毒。池塘水有机质和浮游生物浓度极大，尽量不选用。被农药或其他化学物质污染的水，不能用于养殖黄鳝。
排灌条件：养殖池池水更换、排灌要方便，水位应能控制自如。要求暴雨时不涝不淹，干旱时能及时供水。
F.动物性饵料繁殖场地：规模化人工养殖黄鳝，对动物性活饵料的需求量很大，除设置光灯诱引昆虫，利用小鱼、小虾等天然饵料外，还应人工养殖一些黄鳝喜食的动物性饵料，如蚯蚓、黄粉虫等，以弥补天然饵料之不足。
G.电力与交通：电力供应要有保障，交通运输要便利。
H.其他：需要一定的保温、降温设施，高温季节(7～9月)遮阳降温，低温季节(10月至翌年5月)覆盖保温。虽然黄鳝的皮肤具有辅助呼吸功能，但仍然需要增氧，以进一步改善水质，促进黄鳝生长，因而要求有增氧系统，如使用鼓风机，通过散气管向池水充气增氧。
2.养殖池的布局设计
规模化养殖黄鳝，必须具备多种规格的养殖池：
①产卵池:又叫种鳝池，用于饲养种鳝和供种鳝抱对、产卵。
一般为砖池、水泥池，大小5～10平方米。
②孵化池：孵化池是受精卵专用孵化池，也可用孵化网箱、孵化框、水缸和水盆等作为孵化工具。一般为砖池、水泥池，大小2～10平方米。
③育苗池：又叫幼鳝池、苗种培育池，供培育黄鳝幼苗用。可兼作产卵池、孵化池。一般为砖池、水泥池，大小3～10平方米。
④成黄鳝池：又叫商品黄鳝池，供黄鳝育成用。用于饲养商品黄鳝的鳝池，建议将其设计为每个10平方米或20平方米，将鳝池面积设计为整十的数字主要是为了准确计算池内的水量。为了方便管理，池子以长方形或椭圆形最好，池深50～70厘米，先在平地挖土30～50厘米，池壁用砖或块石、水泥浆砌成，水泥抹面，地面以上高10～30厘米。
家庭养殖时，若产卵、孵化合用一池，为了保护幼鳝，可在池中建1～1.5平方米圆形幼鳝池，幼鳝池壁留2～4大小不等的窗孔、窗孔用铁纱罩好，不让成鳝入内，只让幼鳝通行。
3.鳝池基本结构
①防逃设计：A将鳝池的四个内角修成弧形，可防止黄鳝在池角打堆而逃跑。黄鳝在沿池角往上跳时，身体会快速左右摆动，很容易借助池角两边的张力而跳的更高，从而逃窜出池。B池壁顶：要在池沿上砌探头砖，使壁顶呈“T”字形或“7”字形，池壁宜光滑，既可防止黄鳝用尾巴钩墙外逃，又可避免鼠蛇的侵入。池顶高出水面的高度不低于30厘米。
②进水口、排水口、溢水口：进水口要高于水面，排水口设在水底泥层上面，进、排水口在池中呈对角线安装，口内分别安装4～10厘米管径的水管，在池底泥面下还要开一个涵洞，用于排干池水，在池壁最高水位线之上设一溢水管，供雨天水位上涨时自动溢水，防止鳝随池水漫出而逃逸。进、排水口和溢水口都要用细网目网罩住，以防进出水时黄鳝逃出。
③鳝池内壁的处理：鳝池池体建成后，应用水泥沙浆对鳝池的内壁进行重复涂抹，使鳝池内壁光滑。
④水泥池的脱碱处理：新建水泥池，千万不能直接注水放养黄鳝，必须经过脱碱处理方可使用，否则可能“全军覆没”，注水进行脱碱处理的同时还应检查鳝池是否漏水，以便及时修补。脱碱处理的方法有：
a.水浸法：将池内注满水，浸泡1～2周，其间每2天换一次新水。
b.醋酸法：用10%的醋酸(食醋也可)洗刷水泥池表面，然后注满水浸几天。
经脱碱处理后的水泥池，使用前必须用水洗净，换入新水5小时以上检测pH值，若pH值在6～8即可。水泥池经脱碱处理后,是否适于饲养黄鳝，可在池内放入几尾黄鳝，1天后，确无不良反应即可正式投入使用。
4.鳝苗的培育：培育黄鳝苗最好进行专池培育，易管理，成活率高。培育池的面积不宜过大，面积3～10平方米为宜。池底除放些经消毒的丝瓜筋外，再放些砖头、瓦块、乱石等，供幼鳝栖息藏身。
①准备工作：
a.清理池塘：排干池水，检查是否漏洞，暴晒4～5天。黄鳝苗放进池前10～15天，池中留积水5～10厘米左右，每平方米用0.5克百安威或绿康露全池抛洒,第3天用解毒超爽解毒，然后抽干池中积水，再灌入新水20～30厘米。新水要过滤，以防野杂鱼及其苗的混入。新水灌入后，放入酵素钙肥和六抗培藻膏，培肥水质。2～3天后水色变绿色,透明度10～20厘米时,即可放入鳝苗进行培育。
b.挑选鳝苗：鳝苗必须无伤、无病、健壮、体表光滑，体色金黄色。鳝苗入池前，用一深约15cm的塑料盆盛装3～5%食盐溶液，将鳝放入浸泡消毒。若有鳝苗狂跳乱射，甚至跳出盆外，此多为伤鳝；沉于盆底不爱活动，用手容易抓到，此多为病鳝，应予淘汰。那些对食盐水几乎无反应，在盆中自由游动的鳝才可选用饲养。放养的鳝苗必须规格整齐，大小一致，否则会争食和自相残杀。
②放养鳝苗：放养时间视具体情况而定，一般待鳝苗卵黄囊吸收完后2～3天放养。或鳝苗出膜后5～7天入池培育。放养密度，初期每平方米放3000尾左右；鳝苗体长4～5厘米时，每平方米1000～1500尾；鳝苗体长6～7厘米时，每平方米400～500尾；鳝苗体长大于7厘米时，每平方米放鳝苗100～200尾。池中可搭配放养一些泥鳅。鳝苗培育一段时间后，应及时分池降低密度。分池操作要轻，用网将黄鳝捕起，集中于网箱中待筛选分池。如捕起的黄鳝体质较弱，应放回池中放养2～3天再捕起,按黄鳝规格分别放入不同池中分养。放养时，要使用同一规格的鱼苗，规格相差较大的鱼苗要在不同苗种池中分养，以防大苗吃小苗的现象发生，从而影响黄鳝苗的成活率。放苗时，可先在池中放一只网箱，将挑来的规格一致的黄鳝苗放入网箱暂养，喂l～2个蛋黄。然后在网箱上风头轻轻放入鱼苗，放入鱼苗时勿将水弄混浊。暂养半天后，再将黄鳝苗放入池中。鳝苗下池时，孵化容器的水温与鳝苗池水温相差不宜超过3～5℃。如果温差过大，应调节水温，使接近鳝苗池水温后再下池。
刚孵化出来的黄鳝苗吸收卵黄囊的营养，开始摄食时，主要以水中的轮虫和水蚤为食。随着黄鳝苗种的生长，黄鳝苗种除摄食浮游动物外，还吃少量植物性饵料如浮游植物、杂草嫩芽等。黄鳝具有偏食和夜间觅食习性，如改变其特殊习性，要进行人工驯化。
鳝苗开始摄食时，投喂轮虫、丝蚯蚓、水蚤、枝角类等浮游动物。或投喂煮熟研碎的蛋黄或鱼粉悬浮液，一日数次，投喂量以1小时内吃完为限。也可采用豆浆培育法，同池培育轮虫、枝角类供黄鳝苗食用。以后用蚌肉、蚯蚓、各种动物血及下脚料与酶解多糖(1%)加工成糊状均匀撒入池中培育。同时采用肥水培育法培育饵料生物。
鳝苗下池后15天后投喂粉末状配合饲料，每天傍晚投喂1次,投饵量由少到多，投喂时间逐渐提前，直至能在上午10时、下午5时左右摄食并能摄食人工饲料为止，以改变黄鳝偏食和夜间觅食习性。上午投喂全天投喂量的70%，下午投喂30%。日投饵量占鱼体重的2～5%。设立固定地点作黄鳝食场进行投喂，利于黄鳝定点吃食，便于观察黄鳝吃食情况和清扫残余饵料；投放的饵料必须是鲜活饵料。
投饲量过多过少对鳝苗生长都不利。过多，残饲沉积，使水质恶化；过少，鳝苗食量不足，影响生长。因投喂量是按鳝苗的重量估计的，而鳝苗重量不易估计，所以，可根据摄食情况来判断投饲量是否适当。一般来说，投喂的饲料以1～2小时内吃完为宜。现在，许多养殖者采用豆浆饲养法和肥水培育法饲养出膜后10天后的鳝苗：
a.豆浆饲养法：豆浆用水温25～30℃浸泡6～7小时的黄豆磨成，一般0.5千克黄豆可磨7.5～9千克豆浆，0.5千克豆饼可磨5～6千克豆浆。磨浆时，要将黄豆和水同时加入，不能磨好后再加水冲稀，否则会产生沉淀。磨好的豆浆要及时投喂，投喂时拌酶解多糖(1%)或健长灵(1%)。黄鳝苗下塘后5～6小时开始投喂，每天2次，时间在上午8～10时，下午2～4时。投喂时，要全池泼洒，力求细而均匀，落水后呈雾状。
b.肥水培育法：当培育池中饵料生物不足时，应及时用六抗培藻膏追施肥料，以培肥水质,为黄鳝苗提供足够的饵料生物。一般隔1天施1次，连续施肥2～3次，以后视水质肥度施肥。
③日常管理:
a.水质调节：池水深保持10～20厘米，换水时，池水温差不要超过5℃。 黄鳝苗下池后每7～10天全池泼洒1次新活菌王和六抗培藻膏，每15天全池抛洒1次六控底健康或底舒安。养殖过程中，视情况每10天左右加水1次，每次注水10～15厘米。加水时,要用密网片过滤，以防野杂鱼及其他敌害进入池中，同时还要避免流水冲击池底使水混浊。水肥和天气干旱时，可适当多加水；水瘦和阴雨天气时，应少加水或不加水。水质良好时，鳝苗在水底游动素食。水质变坏时，鳝苗游到水的中上层，这时应赶紧换水和调养水质和底质。水质良好而饲料不足时，鳝苗也会离开水底，但游动活泼，这同水质变坏的情形易区别。培肥水质时，以水色呈黄绿色为好。池中投放少量的鳅苗，密度每平方米为30～50尾，可以有效地清除残食，起到控制水质肥瘦、防止幼鳝绕的作用。
b.防温度过高或过低：在炎热的酷暑季节，应注意遮荫、降温。可在池中种植一些遮荫水生植物，如水葫芦或水浮莲，或在池边搭棚种藤蔓植物，并经常加注新水，以降低水温。冬季鳝种越冬时，要注意防寒、保暖。当水温下降到10℃以下时,应将池水排干，但又要保持一定水分，并在上面覆盖少量稻草或草包，使土温保持0℃以上，以免鳝体冻伤或死亡，确保安全过冬。
c.防逃：黄鳝善逃。逃跑的主要途径有：一是连续下雨，池水上涨，随溢水外逃；二是排水孔拦鱼设备损坏，从中潜逃；三是从池壁、池底裂缝中逃遁。因此要经常检查水位、池底裂缝及排水孔的拦鱼设备，及时修好池壁，堵塞黄鳝逃跑的途径。
d.清除敌害，做好鱼病防治工作：要及时清除杂草、残饵，防止敌害生物如水蜈蚣等的繁殖、生长，同时要做好鱼病防治工作，以提高鳝苗的成活率和鳝苗的质量。鳝苗易患水霉病，又叫肤霉病，病因是幼鳝相互咬伤或敌害生物的侵袭造成伤口被水霉菌感染所致。一旦感染水霉病，体表生一层白毛状物，病鳝表现为急躁不安，患处肌肉腐烂，食欲不振，最后逐渐瘦弱而死亡。每立方米水体用食盐和小苏打各400克，化水全池泼洒，连洒3天。
5.黄鳝的育成管理：刚出膜的黄鳝经当年培养越冬后，次年便进行育成饲养管理。
①铺肥泥：脱碱处理后，在排干水的池底铺上20～30厘米厚的肥泥，用脚踩实，肥泥用青草、植物秸杆、酵素钙肥、黑金神、土壤混匀后沤制而成。
②移植水草：肥泥铺好后，在池中种植水葫芦、水花生、水浮莲等水生植物，供鳝池降温和黄鳝隐藏栖息，然后注入15厘米左右清水。上述水生植物可从江河湖泊中直接移入，移入后为防带入病虫害，可先按每2～3立方米水用绿康露1毫升兑水10公斤全池泼洒，尤其是水草上更应遍洒，第二天用解毒超爽进行解毒(每2～3立方米水用解毒超爽1毫升兑水10公斤全池泼洒)。移入的水草要先予淘洗，不应带入浮萍及其它污物。初春引入的水草由于刚刚苏醒，长势很弱，(解毒后)可在水草生长区泼洒健草养螺宝，促使水草快速生长，以满足养鳝的需求。
③老鳝池的处理：老池再次使用前要进行消毒和解毒，消毒在鳝种放养前2周，消毒时池中保持浅浅的一层水，按每平方米200克生石灰或绿康露0.5毫升，注水溶化拌匀，然后全池泼洒，再用铁耙把底泥耙一遍，第二天用解毒超爽解毒，3小时后用粉剂活菌王和藻健康(经浸泡1夜)全池泼洒，进行生物净化，1包粉剂活菌王和半包藻健康可用500立方米水体，可有效消除底泥发黑发臭。
消毒→解毒→生物净化1～2周后放鳝种。
④放养时间：最好是3月底至4月初，水温达到15℃以上时放养。
⑤放养密度：一般每平方米投放体长10～15厘米的鳝种60～80条，有经验的养殖户可放100条。密养大小要考虑以下几个因素：
A．鳝池面积较大(30～50平方米)，底质较好，水深适中，排注水方便，密度可放大些；反之，密度应小些。
B．饵料和肥料数量充足，且质量好，密度可放大些；反之,密度要小些。
C．放养的规格小，数量应当增加；反之，要适当减少放养量。
D．要求出塘早、规格大的，应适当稀放；反之，可适当密放。
⑥鳝种消毒：鳝种入池前要消毒，用大盆或木桶注入清水，用3～4%的食盐水浸洗10～15分钟，水温高，浸洗时间要短些。浸洗过程中要随时观察鳝种反应，发现鳝种有强烈不安或上浮等不正常反应时，要立即捞出。消毒后的鳝种要及时下池，如不能及时下池，需用清水冲洗1～2次后，再放浅水中暂养。浸泡后黄鳝体表的病虫害会从鳝体上脱落到药液中，因此，浸泡后的药液切莫倒入养殖池。
⑦放养鳝种：鳝种下池前3～5天，为了测定清塘后药物毒性是否消失，可以在每平方米水面先放5～10厘米的鳝鱼l～2尾作试水鱼。如果试水鱼活动正常，证明清池后药物毒性消失，可以按密度放养鳝种。如果在晴天的早晨试水鱼不浮头，或浮头时间短，说明水质较瘦，要增加肥料投放量；若上午8、9点钟还仍在浮头，用手击出掌声，试水鱼也不下沉，说明水质过肥,池水缺氧，要立即加水。若日出l小时左右，试水鱼自然下沉，说明池水肥度较为适中。
黄鳝有大吃小的凶残现象，放养鳝种时，切忌大小鳝鱼混养,避免相互残杀或吞食，宜按大小规格分池饲喂。为防止黄鳝互相缠绕，可在鳝池中混放0.5～1千克泥鳅。
⑧放养小杂鱼、泥鳅、蟾蜍、田螺：蟾蜍是给黄鳝治病的良医，每个池中放1-2两只就可以了，否则上窜下钻会搅得黄鳝不得安宁；田螺是清除黄鳝粪便的勤杂工，但每平方米不能超过0.25公斤，多了会跟黄鳝争夺氧气；泥鳅是增加氧气的强将，但每平方米不能超过0.3公斤，而且要在黄鳝驯食成功后放养，否则，贪吃的泥鳅会吃掉黄鳝所有的口粮。小杂鱼和田螺还是黄鳝的优质天然饲料。
⑨水质管理:
水质的调节是饲养管理上必须掌握的环节，要使池水经常保持充足的氧气和丰富的浮游生物，保持黄鳝食欲旺盛，生长快，必须加强池水管理。
a.保持适当水位：水浅易导致水质恶化，引起黄鳝停食和患各种疾病。鳝池水深一般保持15～20厘米，高温季节适当加深水位，但不可超过20厘米。原则是低温时浅、高温时适当加深。
b.水质养护：同时根据情况适当换水，4～5天应换水一次，盛夏时节最好2～3天换水一次。每次换去1/4～1/2的水，进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过5℃。换水的时间以中午为好。天气闷热时，黄鳝出穴，竖直身体前部，将头伸出水面，说明水中缺氧。凡在这种天气前夕，要灌注新水。每次换水或进水后及用解毒超爽解毒，然后用新活菌王和六抗培藻膏养护水质，
c.底质养护：每次喂食3～4小时后，要清除残留饵料。特别是盛夏高温时节，为防止残饵发酵使病原微生物大量繁殖，还必须坚持每周向池中泼一次六控底健康，以养护水质和底质,调节水体酸碱平衡。养殖期间，每隔10～15天用百安威全池遍洒一次。饲料台每隔7～10天用绿康露消毒一次，或每隔5～7天取出暴晒一次。
⑩温度调节
夏天高温季节，池内除放养水浮莲、水葫芦和浮萍类或者种植慈菇、安白等挺水植物外，面积占水面50%以上。还可在池边种南瓜、丝瓜、扁豆等攀藤植物，并在池上搭架，以遮阳降温。秋季应及时撤棚，增加光照升温，延长摄食生长时间。入冬之后，要排尽池水，保持池土湿润，并在池土上覆盖一层6～8寸的稻草或其它杂草。
⑾日常管理
a.巡池：每天坚持早、中、晚3次正常巡池，注意观测水质、水温、池水深浅的变化。如遇到天气反常或雨天，要不分昼夜巡池。黄鳝善于逃跑，特别是天气突然发生变化、雨水猛涨时,黄鳝不仅钻洞逃跑，还爬池壁逃跑。为防止黄鳝逃跑，应注意池壁要坚固，确保鳝池周围、底部不漏水；排灌水口平时要堵塞，雨天应注意溢水口是否畅通，拦鱼栅是否牢固。
b.防止敌害：防止老鼠及蛇类侵入，池内不得放鹅、放鸭，以免吞食幼鳝。及时清理死亡和体质衰竭的黄鳝。
c.分养：随着鳝鱼的生长，要根据密度要求，将规格相当的鳝鱼分养在不同的池中。
d.防病害：黄鳝生长期，要及时防治病虫害。鳝病流行季节,结合全池泼洒药物投喂药饵。及时将病鳝捞出隔离治疗，或深埋，或销毁处理，不得随意抛掷。发病池池水不得随意用于它池。有的养殖户，在池中经常放养一些蟾蜍(癞蛤蟆)，由于蟾蜍身上的蟾酥有防治和治病作用，可减少发病。
⑿科学投喂：
成鳝养殖主要投喂蚯蚓、蝌蚪、小蛙、蝇蛆、小虾、蚕蛹、螺蚌肉、蝌蚪、虫蛾等，也可喂一些下杂鱼浆或其它动物内脏等，并辅以麦麸、米饭、瓜果皮等。切忌投入发臭变质的任何饵料。投喂黄鳝饵料需“定时、定位、定质、定量”：
a.定时：黄鳝对食料的选择性严格，长期投喂一种食料后，很难在短期内改变其食性。因而在改变投喂饲料品种时，须在前2～3天内不投饵，以使其因饥饿而不择食，食用新的饵料。饲养初期，要在短期内抓紧做好饲养驯饵工作。黄鳝习惯昼伏夜出，初放养时给饵的时间，宜在每日下午4～5时，或在傍晚天黑以前供饵。以后逐日提前投喂，约10～15天驯饵，即可在每天上午9时或下午2时供饵，也可隔日供饵，以增加其食量。
b.定量：每日投饵量为鳝鱼总体量的6～7%，精料宜少，粗料宜多。为了掌握投饵量，可分为三个阶段投饵：4～5月份,黄鳝个体较小，每天吃食量可按鳝体重的2～3%投喂；6～8月份，每天投饵量为鳝体重的6～7%；9～10月份，每天投饵量为鳝体重的3～4%。原则上，鲜饵在1小时至2小时吃完为度，配合料在半小时至1小时吃完为度。水温对黄鳝食量及其摄食活动影响很大，水温15～30℃时，要勤喂，喂饱；15℃以下,摄食缓慢，减少喂量；10℃以下，32℃以上，停止喂食。
c.定点：投饵的地点要固定，除“活饵”外，“死饵”必须投在饲台上。饵料台可用木框、竹箩、芦席、铝制网线或尼龙密网布等制成，并将其固定在池中水面下3厘米处。
d.定质：投喂的饲料一定要新鲜。投饵后的第2天，应调换新鲜水，保持池内水质新鲜，溶氧量多。最近，一些黄鳝养殖户直接利用鳝池的生态环境培育出活饵料，例如在池中直接养殖牛蛙、青蛙、蟾蜍繁殖出蝌蚪，作为鳝鱼的活饵。也可在水中混养若干罗非鱼、鲫鱼、泥鳅等的亲鱼，使其自行繁殖产生鱼苗，供黄鳝食用。也可在池中养殖田螺、螺蛳、河蚬，使其自行繁殖，提供幼螺、幼蚬等活饵料。还可用诱虫灯诱杀飞虫入池，或用猪血引苍蝇产卵生蛆作饲料。
⒀捕捞：
饲养黄鳝的起捕时间一般在10月～11月下旬水温降到10～15℃时，此时黄鳝已基本停止摄食和生长，气温较低，黄鳝活动少,捕捞时不易受伤，也便于运输。捕得的鳝鱼都要立即用水冲洗干净，再暂养在浅水容器内(如大木盆、木桶、缸、水泥池等)，一天换2～3次水，待黄鳝体内食物排出，即可起运销售。
