随着鳜鱼集约化生产的发展，鳜鱼赖以生存的水环境引起人们的高度重视，水体质量的好坏直接影响鳜鱼养殖的成败，因此，了解和研究鳜鱼水体环境及其影响，就能有目的地调控水体质量，满足鳜鱼生长发育的需要。鳜鱼与其它鱼类相比，既有共性又有其特殊性，鳜鱼对水质的要求较高。根据我们历年来养殖成鳜的经验和对水质的研究，以及对周边主养鳜鱼池水质调查，总结出几种主要水质指标对鳜鱼的影响及其改良措施，现归纳如下。
１、池塘几种主要水质指标对鳜鱼的影响
1.1悬浮固体
水中悬浮固体是形成水浑浊度的主要因素，悬浮颗粒越大，硬度越大，棱角越多，对鱼类鳃组织损伤的可能性越大。它直接影响鱼类的游泳，降低水体的光照度，减少水体天然饵料生物和溶解氧含量。高浓度的悬浮物，能引起鱼类的直接死亡，提高鱼类的敏感性，降低生长速率。根据鳜鱼的生长特点，水体中悬浮固体宜控制在２５ｍｇ／Ｌ以下，最多不超过８０ｍｇ／Ｌ。
1.2PＨ值
PＨ值是池塘水质的一个重要指标，它直接影响着水体生态环境中各种化学或物理变化，影响水中有毒物质的毒性，特别是对分解成离子状态及明显有毒的非离子部分，如氨、重碳酸氢盐及硫化氢等；PＨ值的降低或升高，可使这些有毒物质毒性加强，致使鱼类中毒。PＨ值过高或过低，对鱼类也有直接的损害，可使鱼的鳃组织遭到破坏，引起鱼血液酸中毒，无力调节渗透压，降低血液载氧能力，使鱼因缺氧窒息死亡。实验表明：鳜鱼对PＨ值的耐受范围为４．１０～９．１０，PＨ值为９．１０以上即可使鳜鱼致死。因此，鳜鱼主养池的PＨ值，应控制在６．５～８．５之间。
1.3水温
鳜鱼对水温的适应范围较广，０～３６℃范围内均能生存，鳜鱼摄食生长适宜温度为１８～３０℃，在此范围内随着温度升高，鳜鱼的摄食量增加，生长速度加快；高于或低于此温度范围都会影响鳜鱼的摄食率和生长速率。因此，我们认为鳜鱼的最适生长温度为２３～２８℃。
1.4溶解氧
溶解氧是鱼类赖以生存的物质基础。鳜鱼对水质要求高，主要是指它对水中溶解氧含量的要求高。鳜鱼不同发育阶段对溶解氧的要求不同。充足的溶解氧（＞５ｍｇ／Ｌ），鳜鱼生长良好，饵料利用高；低溶解氧（＜３ｍｇ／Ｌ），不仅影响鳜鱼的生长发育，还会因溶氧严重不足（＜１ｍｇ／Ｌ）使其窒息死亡。试验表明：鳜鱼池水中溶解氧昼夜变化规律为下午１４：００～１５：００溶解氧最高，早晨６：００最低。陈英鸿等（１９９５）研究表明：鳜鱼的窒息点与家鱼较接近，变化范围为０．４５～０．７６ｍｇ／Ｌ，但忍耐低氧时间短，鳜鱼的耗氧率与家鱼相反，黄昏至凌晨是高峰期，白天是低谷期。水体中溶解氧昼夜变化与鳜鱼摄食活动密切相关。一般地，良好的水质要求溶解氧在５ｍｇ／Ｌ以上，最低不能低于３ｍｇ／Ｌ。
1.5 氨
水中氨的来源，除了人工施肥外，主要是含氮有机物经细菌分解、氨化作用而形成的最终产物，在水中以两种形式存在，即离子态氮（ＮＨ４＋）和非离子态氮（ＮＨ３），并且相互转化。只有非离子部分的氨对鱼类有毒，其毒性与水体酸碱度、水温和盐度等因素有关，且随着PＨ值和温度上升而增加；尤其在盛夏高温季节，浮游植物光合作用强烈，水中PＨ值较高，鱼类代谢旺盛，排泄物增多；非离子态氨比率不断增大，对鱼类的毒性也明显增强。其毒副性作用的机理表现为：抑制鱼类氨的排泄量，使鱼血液和组织中氨的浓度升高，破坏鳃组织，降低血液载氧能力，使鱼的呼吸机能下降，窒息死亡。实验表明：鳜鱼种对水中非离子态氨较敏感，其安全浓度为０．０５２ｍｇ／Ｌ（PＨ值为７．９、温度为２５℃时），长期接触较高浓度的氨，鳜鱼的生长将会受到抑制。根据欧洲内陆渔业咨询委员会（ＥＩＦＡＣ）１９７０年拟订的水质标准，鳜鱼池中非离子态氨浓度＜０．０２５ｍｇ／Ｌ，才能维持鳜鱼生长良好的生态环境。
1.6硫化氢
水中硫化氢的来源主要是由于水体底层缺氧，底泥有机物经生物作用和化学作用而产生，对鱼类有很强的毒性。鱼池中硫化氢的浓度宜控制在０．１ｍｇ／Ｌ以下。
1.7亚硝酸盐
水体中亚硝酸盐对水生生物具有一定的毒性，它是含氮有机物被分解后的中间产物。它的存在表明池水中的硝化作用不完全，溶氧不足，更会导致鱼类的食量下降，生长受到抑制甚至死亡；高浓度的亚硝酸盐对鳜鱼苗有明显的致毒作用，王侃等（１９９６）研究表明，亚硝酸盐对鳜鱼苗的安全浓度为0．１６ｍｇ／Ｌ。因此，只要水体中溶氧充足，亚硝酸盐浓度不会太高，对鳜鱼不会造成危害。
1.8总磷
鳜鱼主养池一般很少施肥，特别是磷肥，池中磷的来源有限，常常表现为氮磷比例失调。研究表明主养鳜鱼池水体磷严重不足（氮磷比为２６．８∶１），成为浮游植物生长的限制因子，间接地影响水体中溶解氧的含量。Ｗｅｉｓｓ（１９７９）提出大水面浮游植物适宜的氮磷比为９～１２∶1，大于１３∶１为磷限制，鳜鱼池水体中适宜的氮磷比则以此为标准。
２、池塘水质管理措施
为了保证池塘水体各项水化因子满足鳜鱼健康生长，必须加强日常水质管理，具体措施如下。
２．１鳜鱼放养前，彻底清池消毒，合理放养密度，保证充足的饵料，合理投喂。
２．２保持水体溶氧充足，经常加注新水或换水，适时开启增氧机，特别是７～９月，鳜鱼生长旺盛季节，晴天中午和凌晨开机，阴天白天开机，以增加水中溶氧量并使水体溶氧均匀分布。
２．３施用生石灰调节水质。生石灰不仅可以调节池水PＨ值，减少有毒物质的生存，而且还可以澄清水质，降低水体浑浊度，提高水体透明度，增加水体溶氧量，对有害细菌也有一定的杀灭作用。在鳜鱼生长旺季，每月施用２５ｇ／ｍ３生石灰１次。
２．４对底泥较厚的池塘，为防止硫化氢的生成可施用铁剂，如氧化铁，提高池底水中Ｆｅ２＋的浓度，使Ｆｅ２＋和Ｓ２－生成无毒的ＦｅＳ沉淀；避免大量的ＳＯ４２－进入水体。
2．5定期使用以诺微生物制剂改良底质、调节水质，使水体始终保持“肥、活、嫩、爽”的状态。
