花鲈要求水质清新，每升水体溶氧量4毫克以上，因此须勤注水和换新水。一般养殖前期保持池水深1.2米左右，每隔5～7天注水1次，每次注水深10～20厘米，随着水温升高逐步加深池水至最高水位。高温季节每天换池水30％以上，并合理开机增氧。每半个月每亩用生石灰10～15公斤化水全池泼洒1次，以改善水质。坚持早晚巡塘，观察鱼活动及水质等情况，尤其要注意观察有无鱼类浮头，发现问题及时处理。每月每立方米水体用万消灵20毫升兑水全池泼洒1次，预防鱼病。
花鲈常见病的防治方法：水霉病，多在3～4月发生，可每立方米水体用亚甲基蓝2克兑水全池泼洒，2天后再用1次；车轮虫与指环虫病，一般在5月份发生，可每立方米水体分别用硫酸铜0.4克、晶体敌百虫0.5克化水全池泼洒；细菌性肠炎病，7～8月为多发期，可每立方米水体用二氧化氯1.4克兑水全池泼洒，并每50公斤鱼用捣碎的大蒜头0.25～0.5公斤或土霉素5～10克，拌饲料投喂，连喂5～6天。
