大中型水面，可以采取散养、网栏养殖等多种养殖方法，视水体情况，散养每10亩放1～15尾。主要是作为水库渔业的一个优良养殖增殖品种。网栏养殖放养数量可根据具体水质和生物饵料情况决定。富营养型水体，加上人工投饵施肥，水体生物量丰富，枝角类多，这是匙吻鲟最佳的养殖水体。放养量达到每10亩放养10尾以上。
在水库、湖泊中放养规格必须是50厘米以上的个体，以便保证其抵御不良环境的生存能力。
匙吻鲟也可以进行网箱养殖。匙吻饵的网箱养殖，要在水库及其类似条件的水体进行。水域环境要求水质清新、无污染、有微流水、浮游动物较为丰富以及交通便利的水域，网箱设在避风向阳，水深至少要达到3～4米，水位相对稳定，风浪较小的水域。
聚乙烯线编织的网箱大小规格不限，鱼种网箱可以稍小一些，网目1厘米左右，成鱼网箱规格要大一些，例如5米×5米×2.5米，网目3厘米左右，单层和双层网片制作网箱主体都可以，但要考虑结实耐用和水体流动因素。网箱要设置盖网以防鸟类侵害。
网箱设置可以分散设置或集中设置，设置网箱前严格检查网箱，防止破网逃鱼。然后用绳索固定或沉锚固定，网箱水深2～2.5米。鱼种放养前，网箱要提前1周浸泡于养殖水体中，以网箱充分附着藻类，避免鱼种进箱后擦伤。
鱼种放养时要尽量减少操作环节和运输距离，坚持带水操作，放养水温差小于3℃，放养时用20～40克/升的食盐水对鱼种进行10～15分钟消毒。
为了提高养殖成活率，鱼种放养规格应大于10厘米，要求体质健壮，无病无伤，规格整齐。放养密度视浮游生物的密度而定，一般3～10尾/立方米。
每只网箱中央30厘米上方安置一盏25～60瓦的灯，供夜间照明用。
日常管理中要定期清除网箱内污物和网片附着物，每天检查网箱的网片是否有破损或框架有无松动，防止匙吻鲟破网逃走，确保匙吻鲟的安全养殖．还要根据鱼的生长和饵料情况及时调整放养密度。
由于匙吻鲟的价格是滤食鱼类鲢鱼和鳙鱼的数倍，若在水库中适当放养匙吻鲟，部分取代鲢鱼和鳙鱼，以较低的放养密度，便可获得较好的经济效益，同时也可减轻渔业对水环境的压力，又可以扩大水库养殖鱼类的品种，充分利用水库中的饵料生物资源，改善养殖结构，具有良好的生态效益。
