优质鸡是指饲养到一定日龄而肉质特别鲜美嫩滑，风味独特的肉鸡种，随着人们生活水平的提高，优质鸡越来越受到消费者的欢迎，市场售价大大高于快大型肉鸡，笔者从事优质鸡生产开发多年，现将农村饲养优质鸡技术要点总结如下，供参考。
一、精选良种。应选养性成熟早、皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美，抗逆性强、体形为中小型的地方品种，如宫廷黄鸡、河南固始鸡、浙江仙居鸡及广西岑溪三黄鸡等各地优良名鸡。也可以根据当地的饲养习惯及市场消费需求，选择适合当地饲养的本地土鸡品种，如广西南丹瑶鸡。
二、合理喂料。优质商品肉鸡因其生长速度较慢，饲养周期较长，可分为三阶段配制日粮。育雏期（0-5周龄）饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料，饲料中粗蛋白含量比快大型肉仔鸡全价饲料低2%，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。中期（6-9周龄）饲喂配合饲料，要求粗蛋白17%-19%、钙0.7%、有效磷0.3%-0.4%、含硫氨基酸0.6%-0.7%。后期（10周龄至出栏）以放养为主，多喂青绿饲料、农副产品、土杂粮、特别应适当提高饲喂黄玉米、花生饼的比例，以加深皮肤颜色，改善肉质和风味。出栏前1-2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放养进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不良影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养性添加剂及药物，可加喂一些能改变肉色、改善肉质和增加鲜味的绿色饲料添加剂：⑴在日粮中按2%添加大蒜，可增加鸡肉香味；⑵在日粮中按2%添加松针粉，可增加三黄鸡皮肤颜色；⑶由干酵母70%、大蒜20%、姜粉4%、五香粉3%、辣椒粉3%组成添加剂，按日粮的0.5%添加，可增加鸡肉鲜味和香味。
三、注重放养。优质鸡在育雏室内育雏5周龄（冬天7周龄）就可以转入大棚饲养。山地放养是目前的主要方式，可选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园及小树林等地。放养场应搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚，四周设置围栏。放养密度为50-70只/0.067公顷，每群规模为500-1000只。肉鸡早出晚归，每天给予充足的运动，对提高鸡肉结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮有很大作用。放养还可采食青草、草籽、枯叶、昆虫等，节约饲料成本和提高肉质。
四、严格防疫。一般情况下，优质鸡的抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放养于野外，接触病源体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好防疫卫生消毒工作，减少或杜绝传染病的发生，在进雏鸡前，育雏室用3%来苏尔溶液消毒后方能进鸡，鸡只转群前或出栏后，用0.02%百毒杀消毒放养场。放养场和育雏室每隔20天用0.02%百毒杀消毒1次，在传染病流行期，每隔7天消毒1次。根据本地实际，重点做好鸡新城疫，马立克氏病、传染性法氏囊病等疫苗的免疫接种工作。
同时要注意防治球虫病和消化道寄生虫病。一旦发病，中后期要慎用药物，多用中草药及生物防治，尽量减少和控制药物残留而影响肉质。复方青蒿克球散配方：青蒿1000克、常山2500克、柴胡900克、苦参1850克、地榆碳900克、白芭根900克，加水煎3次，浓缩至2800毫升，制成25%药溶液，按15公斤饲料加4000毫升药溶液拌均匀喂鸡，对防止鸡球虫病有很好的效果。
五、适时出栏。根据优质鸡的生理和营养成分的积累特点，以及公鸡性成熟早、生长快于母鸡等特点，确定小型肉公鸡100天，母鸡120天出栏；中型肉公鸡110天，母鸡130天出栏。此时出栏的鸡体重适宜，肉质细嫩、鲜味可口、香气宜人，是体重、肉质、成本三者的较佳结合点。
（来源：《农村养殖技术》2002.18期）
