1．苗种放养
花鲈苗种经淡化处理，培育成体长达10厘米左右的鱼苗，放入池塘进行成鱼养殖。放养规格力求整齐，以免相互残食。放养密度以每亩1000～1500尾为宜，同时搭配养殖大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾，以充分利用水体，调节水质，增加产量。
2．饵料投喂
花鲈为肉食性的杂食鱼类，掠食性强，可用鱼糜、冰鲜小杂鱼、野杂鱼肉块喂养。经过驯化可投喂配合颗粒饲料。投料之前先泼浇几下水，以形成花鲈取食的条件反射，再投以颗粒饲料。经过数次调驯，只要听到泼水声，花鲈就会群游而至取食。选择位置居中的地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6～7米。搭设投饵点。这样的投饵点饵料投撒面积大，鱼摄食时不易混水，而且可容纳较多的鱼均匀摄食。日投饵量在前期鱼体较小时，可按鱼体重8％～15％投喂，每天3～5次。
后期随鱼体长大，可按鱼体重的3％～5％投喂，日投2次。投饵量应根据鱼摄食情况和生长情况及时调整。花鲈不喜强光，日出和日落时摄食旺盛，中午几乎不摄食，所以应注意早晚两次投喂。投喂时应掌握“慢、快、慢”的原则，开始时少投，将鱼引诱聚集后再快投，并及时扩大投饵面积，使鱼群均匀吃饱。等鱼快吃饱、抢食不激烈后再少投，一直喂到多数鱼离开投饵点为止。
一般每次投喂时间30分钟左右，防止饵料沉底，浪费饵料，又败坏水质。花鲈在进入晚秋或冬季时，会随水温的下降而减少摄食量，在10℃左右时，只有在晴天中午才会取食，此时应加水保温越冬。
