亲鱼培育的好坏，是人工繁殖成败的关键。自然界中，鲈鱼是在海水中繁殖，盐度是鲈鱼性腺成熟过程和繁殖时非常重要的环境条件。因此，在淡水中养成的亲鱼要进行咸化培育（即要经过海水过渡）。咸化工作通常是从8月份开始，每5天提高盐度1次，到11月份，亲鱼池的盐度应达到2.4%左右。咸化过程不能太急，避免因亲鱼不能适应而出现如食欲下降等问题。鲈鱼在自然界中的繁殖温度为14～18℃，所以在咸化过程中同时将池水水温控制在18℃左右，冬季在池水水温低时可用电热棒或锅炉、蒸气等给池水加温。
对池水的咸化可用天然海水或盐卤，也可用人工配制的海水进行咸化。在配制人工海水时，每吨水中加入食盐2500克，氯化钙1250克，硫酸镁7500克，氯化钾500克，硼酸300克，碳酸氢钠175克，硫酸锰3.5克，氯化锶18克，磷酸二氢钠3.5克，氯化锂1克，钼酸锰1克，硫代硫酸钠1克，溴化钾24.25克，硫酸铝0.75克，碘化钾0.075～0.25克，硫酸铜0.1克。由于鱼池会渗漏或受雨水等因素的影响，所以药品应略多加些，要经常测定池水盐度，并加以控制。池水中的溶解氧要求保持在5毫克/升以上。在培育过程中要特别注意水质的变化，应经常向池中注入新鲜水。
每天上下午各投喂l次，用活的野杂鱼或鲜小杂色及冰冻小杂鱼、虾为饲料均可。人工配合饲料要求总蛋白质含量达45%以上。采用定点、定量高抛入池的方法投喂。在培育管理中，还要注意水质的变化，经常清除池中的残饵并采取增氧措施。
而对于从海水区捕捞的亲鱼，在暂养时要调试好生态环境。要控制光照，遮上黑布。温度控制在14～18℃，盐度调至2.4%，池水溶解氧要求在5毫克/升以上。每天吸污并换水1次，日换水量为60%～100%。投喂鲜活饵料，投喂量为亲鱼体重的5%左右。每隔5天检查1次亲鱼的性腺成熟情况，并采取胸腔注射促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）10～15毫克/千克鱼体重，以促进性腺发育。
