雉鸡
经驯化后的优良品种主要有左家雉鸡、美国七雉鸡、黑化雉鸡、白雉鸡、黄雉鸡和艺术型雉鸡等。它们的共同特点是肉质鲜美、营养丰富、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，深加工产品已远销日本、东南亚。它们生产性能好，耐粗饲，抗病力强，平均年产蛋量为120枚。
乌骨鸡
主要品种有泰和鸡、黑凤鸡、山地乌骨鸡等，它们一直是古今中外的佳肴，菜中之上品，尤其是黑凤鸡。共同点是具有独特的药用功能和滋补食疗作用，是滋阴补肾、养气补血、停经滞带的高级补品。其品种纯正，遗传性能稳定，饲养方法如同普通鸡，市场需求量大，是致富不可多得的好品种。
珍珠鸡
原产非洲，又名“几内亚鸡”，它骨骼纤细，肌肉发达，肉质细嫩，口味鲜美，野味浓，是高级肉用禽类。它生产性能较好，采食广，饲养时间短，抗病力强，适应性强，对房舍和设备要求简单，是很好的“短、平、快”养殖项目。
鹌鹑
目前适于我国养殖的品种主要有白羽鹌鹑、美国法拉安鹌鹑、日本蛋用型鹌鹑等。它们不仅肉质细、鲜嫩、清香，而且富含卵磷脂、维生素及赖氨酸、亮氨酸等，是一种不可多得的滋补品。它们食性较杂，以谷类籽实为主，生长周期短，成熟早，饲料报酬高。
火鸡
又名“功曹”，是一种肉用禽类。体型大，成年种公火鸡体重约15千克，种母火鸡体重8千克～11千克，商品鸡屠宰率高，出肉多，肉质鲜美，口感好，含有丰富的蛋白质，低胆固醇，脂肪含量少，是高血压、贫血、糖尿病等患者极好的肉食佳品。
