鲫鱼，地方名称鲋鱼、喜头(湖北)、鲫瓜子(东北)等。是我国主要的经济鱼类之一，它广泛分布于我国内陆水域中，以静水水体中尤多。如1960年洪湖鲫鱼占总渔获量的28%，仅次于鲤鱼。鄱阳湖中鲤、鲫鱼的产量占总产量的53%，故是我国人民普遍爱吃的上乘水产品。
本课程要讲的，是以杂交鲫鱼为代表的经选育而成的优良鲫鱼品种及地方性优良品种，作为水产养殖工作者参考之用。
杂交鲫鱼特点
杂交鲫鱼是淡水渔业研究中心的科技人员近年来以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本"杂交"而获得的子代。试养表明，它杂交优势明显，具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点，受到生产单位的普遍欢迎。它适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养，是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种，现将其人工繁殖技术分述如下：
(一)亲鱼培育和饲养管理
母本亲鱼最好单独精养，在繁殖季节，特别要防止雄鱼(包括其它小型鱼类的雄鱼)混入池中，以免受雄鱼的刺激而流产，因此，第二年开春，最好把雌性方正银鲫亲鱼移入清过塘的池内专池培育。几乎全年摄食，故在冬季也要投少量饲料，投饲量一般为鱼体重的5-7%。三月份水温逐渐上升，有条件的地方经常进行流水刺激，可以促进亲鱼的食欲和性腺发育，有利于产卵、孵苗。
(二)人工制种
当池水温度稳定在18℃以上后，便可进行人工繁殖。长江流域一般繁殖期为4月中旬至4月底。
人工催产方法：一般采用鲤鱼脑垂体，雌鱼每公斤注射4-5毫克，或用促排卵素2号(LRH-A3)20微克，雄鱼用量减半。注射部位一般是从胸鳍基部进行体腔注射。已经注射的雌、雄鱼，即可放入经过清塘的池塘内等待自行交配产卵受精。
鱼池水温在18-20℃时，一般经历15小时左右便可自行交配产卵于鱼巢上，有时由于雌鱼成熟欠佳，不能及时产卵，相隔一天，甚至二天，仍有可能自行交配产卵于巢上。
孵化时间视水温情况而定。水温18-20℃时，约4-6天出膜。水温25-28℃时，则3-4天出膜。刚出膜的鲫苗游泳能力差，开始附着在鱼巢上。出膜2-3天后鲫苗卵黄囊消失时，要及时喂食，直至鱼苗能自由游泳时，再轻轻抖动，取出鱼巢，转入培养阶段。
池塘孵化，受天气等自然条件影响，孵化率较低，则可采用室内淋水孵化进行孵化鱼苗。
淋水孵化即是把附有鱼卵的鱼巢放置室内，人工间断喷水，保持鱼巢潮湿，进行孵化。
淋水孵化的方法很多，有在室内搭架，将鱼巢均匀地悬挂在架上，或在架上搭竹帘将鱼巢平铺在竹帘上;也有用提篮，将鱼巢铺放在大竹篮内，悬挂室内或者在口大身短的缸或木桶上搭架，再铺以竹帘、稻草，草上放鱼巢。总之，方法很多，但以搭架悬挂式效果较好。
在淋水孵化过程中，室内温度要保持稳定在20-25℃之间，最好淋水的水温也要和室温差不多。一般每隔30分钟到1小时即需淋水一次，始终要保持鱼巢湿润。
要及时下塘，淋水约3天左右，待鱼胚眼点出现后，即可将鱼巢转入池塘继续孵化。带卵的鱼巢在入池前，要用15万分之一的孔雀石绿溶液浸泡10-15分钟后再放入池中孵化，目的在于预防水霉病的滋生，也可用万分之一的高锰酸钾溶液浸泡30分钟。
如果采用人工授精，经催产后，在接近上述15小时左右时，可注意观察亲鱼的活动和检查催熟程度，当轻压银鲫腹部，卵即流出时，即可进行人工授精，授精时将卵子挤入一般的塑料盆内，立即将雄鱼精液直接滴到鱼卵上，然后用羽毛轻轻搅拌均匀，后将"受精卵"倾入早已制备好的滑石粉水浆(滑石粉150克，食盐20-30克混合一起，加10公斤水调匀)中进行脱粘，搅动5-10分钟后用筛绢滤出"受精卵"，在水中漂洗1-2次后放入孵化工具内孵化，约4-5天后即可出苗。用此法的优点是孵化率高，但要有一定的设备如环道或孵化缸等。
此外也可以将"受精卵"直接均匀地滴到鱼巢上，将带卵的鱼巢挂在经过清塘的鱼池中孵化。
(三)苗种培育
苗种池又称发塘池，必须经过清整消毒，培肥水质，使鱼苗肥水下塘，放养密度每亩10-15万尾，鱼苗下塘后每天泼饲黄豆浆二次，经过30天的培育，鱼苗已长到1寸以上的大规格夏花鱼种，这时就可以拉网分养或直接饲养成商品鱼，或继续培育成冬片、春片鱼种。
(四)成鱼养殖
为了更好地显示杂交鲫鱼的潜在优势，我们将杂交鲫鱼进行了多种方式的试养，结果表明：当年繁殖的杂交鲫鱼夏花，养到年底便可上市，冬片鱼种，饲养一年每尾可达500克左右，现将各地饲养经验，综合简介如下，供各地养鱼者参考。
饲养杂交鲫鱼有两种方式：一种是当年育成商品鱼;一种是当年育成冬片鱼种，第二年育成商品鱼。不论采用何种方式，其放养鱼种均需长到5-6公分(1.5-2寸)以上。这样，放养后的成活率可达90%左右。可是，目前出售的杂交鲫夏花一般都在1.5-2公分(5-7分)，因此，还需下塘培育一个月左右，使其达到上述规格，然后再按各种方式进行放养。
此外，凡是放养杂交鲫鱼的鱼池，最好不再放养罗非鱼，便可使放养的杂交鲫达到预定的商品规格和产量。
当年育成商品鱼，可以分成下列三种方法：
1、鱼种池配养：
将5-6公分(1.5-2寸)以上的夏花鱼种，投放到家鱼鱼种池，每亩放养100-200尾，经过5个多月的饲养，每尾可达200克左右，亩产杂交鲫鱼20-30公斤，而不影响其它鱼种的产量。
2、亲鱼池中配养：
将5-6公分(1.5-2寸)以上的夏花鱼种投放到专门用来饲养青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼的亲鱼池，每亩放养50-100尾，经过10个月的饲养，到第二年5月份催产家鱼时，杂交鲫鱼平均体重在400克左右，亩产20-30公斤。
3、大水面围养：
大水面围栏精养，是我国近几年蓬勃发展起来的一种新的养鱼方式，它的特点是：不占用农田、投资少、效益高，亩产鲜鱼在1吨以上。
方法是：在围养区内每亩水面放养5-6公分(1.5-2寸)以上夏花鱼种800尾，经过5个月的饲养，杂交鲫鱼尾重可达200克左右，亩产150公斤，其它鱼800公斤。
当年育成冬片鱼种，第二年育成商品鱼：
1、鱼种池混养：
在二龄鱼种池内，每亩放养尾重25克左右的杂交鲫鱼冬片鱼种300尾，经过10个月的饲养，杂交鲫鱼平均体重可达400克，亩产120公斤，其它鱼种500公斤以上。
2、成鱼池混养：
在成鱼池内，亩放尾重25克左右的杂交鲫冬片鱼种300尾，经过10个月的饲养，杂交鲫鱼尾重可达300克左右，亩产80公斤，其它成鱼550公斤以上。
3、江南水乡村前屋后的河浜中放养杂交鲫鱼冬片鱼种，生长特别快，如果亩放25克左右的冬片鱼种200尾，年底起捕，尾重可达400克，亩产杂交鲫鱼70公斤。
4、大水面围养：
在围养区内，每亩水面放养尾重60克左右的春片鱼种1340尾，经过7个月的饲养，杂交鲫鱼尾重可达500克，每亩产杂交鲫鱼500公斤，其它成鱼800公斤以上。
