一、生态习性
1、食性
鳙的食物是水中大量生长的浮游生物。它的鳃耙细长而排列紧密，但没有骨质桥，也没有筛膜，因此滤水作用较快，滤集浮游动物的能力较大。食物的主要组成是轮虫、甲壳动物的枝角类，也包括多种藻类。从个体数量上看，藻类往往多于动物性食物。但从体积上来看，动物性食物仍占主要成分。从鳙的摄食特点可以看出，它是一种不断摄食物的种类，在浮游生物的生长季节内，只要嘴不断张闭，食物就不断地随水进入口腔。从食性特点也可以看出，它是一种中上层的类型。鳙的肠管长度一般为体长的5倍左右。
2、生长
长江鳙鱼体长的生长速度快于珠江，原因是虽然珠江适温期比长江要多2个月，但浮游生物的平均生物量显著少于长江。而在人工施肥的池塘，鳙鱼的生长情况，则依各地的气候及水中饵料的生物丰度而有较大的差异。
3、繁殖
在自然条件下，鳙鱼与其他家鱼一样，其性腺在静水中可以发育，但卵子成熟却需要江河水环境和水位上涨等生态条件。在长江的干、支流中，每年4月下旬至7月上旬，当流域内降雨汇集干流造成水位上涨、水温达到18℃时，亲鱼在溯流过程中性腺迅速成熟，由IV期转入V期即行产卵和受精，鱼卵受精后顺水漂流发育，孵化成鱼苗。
据调查，鳙鱼成熟年龄，珠江流域为3—4年，长江流域为4—5年。鳙鱼的怀卵量较大，成熟系数一般在20%左右，相对怀卵量在110—160粒/g体重之间，绝对怀卵量随着体重的增长而增加，成正相关。
二、人工繁殖
1、亲鱼选择
无论养殖或天然生长的鳙鱼，只要达到性成熟年龄，个体大、生长良好并无伤病，均可作为亲鱼。雄鱼在胸鳍前面有几根鳍条上缘各生有似刀的锋口，用手左右抚摸，有摸在钝刀锋上的感觉；腹部较小，性成熟的个体，轻压生殖孔有乳白精液流出。此鱼胸鳍光滑。
池养鳙鱼的成熟年龄南北各地相差颇大，其体重也较悬殊，主要是气候、营养等因素决定，此外，雄鱼较雌鱼早熟1年。我国池养鳙鱼成熟年龄和体重为：华南地区，2—3龄，5kg左右；华中地区，4—5龄，7kg左右；东北地区，6—7龄，10kg左右。
2、亲鱼培育
（1）亲鱼培育池。要近水源、水质良好、排灌方便、开阔向阳、交通便利；面积0.2—0.3hm2、长方形方便操作，水深2.5m左右，池底平坦，以壤土并有一些淤泥为好。放养亲鱼前必须进行常规清整与消毒。
（2）放养密度。每1/15hm2可放养10—20尾（每尾重10—15kg）。另搭配草鱼亲鱼2—4尾，每1/15hm2放养总量（包括配养鱼）以150—200kg为度。雌雄比例为1：1.5为好。
（3）亲鱼培育。亲鱼放养前，应先施好基肥，放养后，根据季节及池塘具体措施追肥。一般每1/15hm2750—1000kg，在冬季或产前可适当补充些粉状精饲料（每尾年投精料20kg左右）。
3、亲鱼催产
（1）亲鱼选别：雌鱼腹部比较膨大，生殖孔附近饱满、柔软、略有弹性，生殖孔红润，仰翻腹部能隐见助骨，太高尾部，隐约可见卵巢轮廓向前移动。但是如果雌鱼腹部过分膨大，弹性消失则需要放在清水池或微流水池几天后再行进催产。雄鱼能挤出入水即散的乳白精液，都可选用。
（2）雌雄配组：自然产卵受精，雌雄比例为1：1—1：1.5；采用人工受精雄鱼可少于雌鱼，1尾雄鱼的精液可供2—3尾同样大小的雌鱼受精。
4、发情与人工授精
水温在18℃以上均可催情，最佳水温为22～26℃。催产剂注射1～2次，一次注射是全计量一次注入鱼体，两次注射是第一次（最好是垂体或垂体与激素混合剂）注射全量1/10—1/6，经过5h以上，第二次注射余量。每次注射，药液以2ml为宜。亲鱼在外源激素的影响下，产生胜利反应，出现雌雄鱼兴奋而互相追逐的发情现象，当发情达到高潮时，雌雄鱼甚至扭在一起，颤动胸鳍，进行排卵、射精。收集受精卵的方法：在发情前1—2小时开始冲水刺激，受精卵也陆续在流水的冲动下进入集卵箱，随即可捞起计数放如孵化器内孵化。
5、孵化
人工孵化是将受精卵放入孵化工具内，在人工管理条件下孵出鱼苗。凡江河湖泊及塘堰的水都可用于孵化。有时也用曝晒过氯气或用硫代硫酸钠处理后认为安全的自来水。孵化水温必须相对稳定，经过滤池或过滤闸进行三级(40目、60目、80目)逐级过滤。孵化工具有孵化箱、孵化桶、孵化缸、孵化环道、孵化槽和塑料孵化器，要因地制宜地选用。孵化时间因水温而异。孵出3～5天后，鱼苗鳔已充气，卵黄囊基本消失，能开口主动摄食时，即可出苗。经捆箱暂养锻炼，使鱼苗结实，减少排泄。途中换水或到达目的地下塘时，水温相差不能超过4℃。
三、苗种培育及运输
1、培育
（1）池塘条件
鳙鱼苗种培育池面积以1/15—1/15hm2，池深1.5米左右；池堤牢固不渗漏；池底平坦淤泥适量，无水草丛生；鱼池向阳，阳光充足。而且放养前必须经过清整。
（2）鱼苗放养密度：每1/5hm28万—12万尾。
（3）鱼种放养：
体长30—60mm时，多采用单养，其密度根据池塘大小、水深、肥瘦来决定。鱼种混养一般以2—3种为宜，最多四五种，其中一种为主体鱼。培养鳙鱼种时，应注意勿搭配食性相近的鲢鱼。
（4）投饵技术与投饵量
鱼种培育期间内，辅投人工饲料，入冬前每万尾每天投放花生麸或米糠1kg左右；天气转冷后，施肥可减少，但是花生麸、米糠等投放量需稍微增加，使鱼种累积脂肪越冬。
2、运输
（1）要求：水质清新，含氧量高，鱼体健康，密度适宜和操作轻捷。
（2）方式：肩挑、车辆、船只和飞机等运输工具，盛载的器具有竹篓、木桶、帆布和尼龙袋等。
四、成鱼养殖
池塘的选择
土质为壤土、粘土或沙壤土，保水性能好。池塘规格为0.3-0.666ha,池形长方型,长宽比5:3,东西走向.有河流，井水水源，水质无污染。塘设置进排水设施。池水水深2.5m。
产量
1、放养鱼种规格,放养量,成鱼规格及产量
鱼种规格(g)放养量(尾)搭配品种成鱼规格(g)产量(kg)
鲢鳙
方案1500100010050500500
方案2100100010050750750
方案315010001005010001000
2、成活率95%以上.
技术要求
1、水质培育
（1）透明度20--25cm
（2）施基肥,亩施发酵后的人粪尿或鸡粪200---500kg,或厩肥500---1000kg.
（3）施追肥,看水施肥,当透明度大于25cm时,亩施有机肥10---50kg,或无机肥尿素(氮肥)2.5kg,磷肥1kg,有机肥与无机肥可交替使用.
（4）每10天调节水质1次,注排水量20---30cm.
2、鱼种选择,要求体质健壮,无损伤,无疾病,规格整齐.
（1）放养时间,分为春季或秋季放养.
（2）消毒,鱼种入池前,用10×10-6的孔雀石绿或(1020)×10-6的高锰酸钾水溶液药浴10---20分钟.
（3）鱼种入池前后,水温差不能超过±3
3、池塘消毒,施基肥前,用生石灰带水消毒150mg/亩,干池消毒75mg/亩.
4、每5亩水面配1.5千瓦增氧机一台，合理利用增氧机，开机指标定溶解氧为4mg/L。
四、饲养管理
１、建立池塘养殖档案。
2、坚持巡塘制度,检查池塘有无破损,水质有无变化,鱼有无浮头的现象,发现问题及时补救.检查有无死鱼,发现死鱼,立即捞出,并检查死因,采取防治措施。
3、定期调节水质，保证鱼类健康生长。
4、合理利用增氧机，晴天中午开，阴天清晨开，傍晚不开，浮头以前开，连锦阴雨半夜开，鱼类主要生长季节坚持每天开。
