1、受精卵计数与消毒
处理过的受精卵需过数、消毒后方可放入孵化设施中孵化。受精卵的计数方法一般采用体积法，用量筒和量杯均可。未吸水前即刚产出的鳜鱼卵每毫升约600粒，吸水后每毫升140粒。鱼卵的计数对计算受精率、孵化率、出苗率、配备饵料鱼都有一定的意义。鳜鱼卵卵膜较厚，微黏性，孵化期较家鱼略长，更易受到水霉菌的侵袭。为了防止水霉菌，一般在受精卵过数时，进行药物浸洗受精卵。浸洗过程中要不停地搅拌受精卵，防止受精卵积压而窒息死亡。方法有：0.3％的福尔马林溶液浸洗10分钟；0.5％～0.7％的食盐水浸洗5分钟。
2、孵化水质要求
孵化用水要过滤，水质要清新无泥沙、含氧量高。在整个孵化期间，力求保持水温的相对稳定。鳜鱼孵化水温为18～32℃，适宜温度范围为22～28℃，最适宜温度为24～26℃，溶氧量不低于5毫克/升；pH7.5左右为宜。
3、孵化设施及密度
鳜鱼卵的孵化设施有孵化环道、孵化缸、孵化桶孵化，其中以“抛水式”孵化缸、孵化桶为好。一般密度为每立方米水体50万粒。
4、孵化管理
鳜鱼卵系半漂浮性卵，水流静止时会沉在水底，鳜鱼卵的比重比家鱼卵大，卵膜又坚厚，不易溶解。如用孵化缸、孵化桶需加大水的流速、流量，使鳜鱼卵均匀冲起，保持在水体中上层翻动。尤其在出膜期间，更需调控好水流，以便清除卵膜、死卵等污物，防止压苗。必要时可进行转缸——将孵出的鳜鱼苗转移到新的孵化缸内继续孵化。具体做法是孵化缸间隔停水，停水时卵膜及死卵迅速下沉，待鱼苗上浮时，将鱼苗捞起放到调节好水流量的新缸内，要反复多次，间隔停水时间不宜过长，一般3～5分钟。另外一种方法是，孵化缸暂时停水流，待鱼苗上浮，污物下沉至孵化缸底部时，迅速拔掉孵化缸进水管，把沉到孵化缸底部的污物随水放掉，并立即接上水管。上述两种方法可保证鳜鱼孵化期间孵化缸内水质清新，溶氧充足，能大大提高孵化率。
如用环道孵化，孵化环道流速每秒20厘米左右。鱼卵发育至仔鱼脱膜前，只要受精卵能在水体中均匀分布，上下缓慢翻滚即可，故水流速度可稍低一些。胚胎脱膜时要消耗能量，需要氧气，胚胎借助水流可使脱膜顺利完成和加快脱膜。因此，水流速度应加大一些。刚出膜的仔鱼，十分嫩弱，器官发育又不全，标尚未形成，胸鳍、尾鳍尚未形成，只能间歇上下运动，故水流速度要大于20厘米/秒，仔鱼平游时，其体内卵黄囊逐渐消失，并能主动顶流游泳，为避免仔鱼消耗体质，水流速度应减小一些。
