1．育种池条件与设施：水源必须充沛，水质清新、无污染，进、排水方便。池塘、稻田为宜。塘埂坡比1：（2～3），防逃设施可用钙塑板、石棉板、玻璃钢、白铁皮和尼龙薄膜等材料，防逃墙高60厘米以上。形状以东西向长、南北向短的长方形为宜。面积以6000平方米以下，1500～3000平方米为宜。水深2米以下，以1.0～1.5米为宜。水质应符合GB11607和NY5051的规定。底质以黏壤土为宜。
2．放仔蟹前的准备：首先清塘消毒，老龄池塘应清除淤泥晒塘。放仔蟹15天进行清池消毒，用生石灰溶水后全池泼洒，生石灰用量为0.2千克/平方米。应在2～4月种植、栽种水草，种类有伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、睡莲草和黄丝藻等。
3．仔蟹放养：仔蟹规格均匀、附肢齐全、无病害，严禁掺杂软壳仔蟹。沿海外购仔蟹，要求无病无伤，体质要健壮。放养密度：Ⅲ期仔蟹40～60只/平方米；Ⅴ期仔蟹30～40只/平方米。放养时间：5月底至6月中、下旬。放养方法：沿池四周均匀摊开，使仔蟹自行爬走。
4．饲料投喂：饲料的种类有天然饲料（浮萍、水花生、苦草、野杂鱼、螺蛳和蚬等）。人工饲料（豆浆、豆渣、豆饼、麦子等）和全价配合饲料。饲料质量应符合GB13078和NY5072的规定。投喂量：日投喂量为池内蟹体重量的5％以内。投喂时间7月上旬前早晚各1次；7月中旬至8月底隔天投1次，傍晚时投最佳；9月上旬至11月上旬每天投1次，傍晚时投较好。投饵方法：7月前、9月后，投喂以动物性饵料占70％以上；7月至9月期间投饵以动物性饵料占90％以上，所投饵料以麦麸制成颗粒状均匀散在池塘的四周浅水草处。
5．水质调控：注水与换水是调控水质关键措施，仔蟹下塘后每周加注新水1次，每次10厘米；7月后保持水深1.5米，7～10天换水1次，每次换水水深20～50厘米。可用生石灰调节pH，每次生石灰用量为10～15克/平方米
6．扣蟹起捕：可采用地垄张捕、灯光诱捕、水草带上推网推捕、干塘捉捕和挖洞捉捕等多种方法，以求尽量捕尽存塘扣蟹。捕获时必须注意不要伤害扣蟹，造成扣蟹养殖成蟹的成活率低下。
