赵洪昌
加州鲈鱼学名大口黑鲈，加州鲈（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓｓａｌｍｏｉｄｅｓ），原名大口黑鲈，俗称鲈，隶属于鲈形目（Ｐｅｒｃｉｆｏｒｍｅｓ）太阳鱼科（Ｃｅｕ－ｔｒａｒｃｈｉｄａｅ）黑鲈属（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ），原产于美国加利福尼亚州，为典型的肉食性淡水鱼类，具有生长快、病害少、适温范围广、肉多刺少、味道鲜美、营养丰富等优点。２０世纪８０年代初引入我国，近年来已经发展成我国淡水渔业的一个重要养殖对象。加州鲈商品鱼的价格受季节性影响比较明显，北方地区每年１２月至翌年４月鱼价处于低谷期；８－１０月鱼价处于高峰期，而此时由于温度高，南方省份成鱼很难长距离运输至北方。因此，为了使北方当地养殖的加州鲈能赶在鱼价高峰期出塘，于２０１９年年８月１日至２０２０年１０月１７日在衡水市枣强县开展了加州鲈鱼反季养殖试验，探索适合本地区的养殖模式和技术路径。
１ 基础条件和苗种情况
１．１ 池塘和水源条件
选择２个面积大致相等的养殖池塘进行试验。２个池塘水源充足，水质良好无污染，进排水方便，总面积为０．３０６ｈｍ２，平均水深２ｍ左右，池埂坡比１∶２，池底平坦，淤泥低于０．１５ｍ。池塘常年配备２台１．５ｋＷ增氧机。
１．２ 池塘准备
池塘放苗前晒塘１５ｄ以上，２０１９年７月２６日池水加至０．１ｍ左右，用生石灰２ ２５０ｋｇ／ｈｍ２化浆后在池塘内均匀泼洒，杀灭病原体，改善池塘底质。７月２９日加水到０．１５ｍ深，使用二氧化氯进行消毒，放苗前再泼洒绿水解毒灵做解毒处理。
１．３ 苗种投放
试验投放的加州鲈苗种为经过饲料驯食的当年苗种，规格为约５～６ｃｍ／尾，约５０尾／ｋｇ，经权威机构检测结果为合格，体质良好，活力较强。进苗时间选在８月１日，投放密度为４５ ０００尾／ｈｍ２，每个池塘投放６ ９００尾。为了调节水质，同时每个池塘投放平均规格约０．２６ｋｇ／尾的鲢１５０尾、０．３１ｋｇ／尾的鳙１００尾。
２ 饲养管理
２．１ 饲料投喂
饲料选用优质加州鲈全价配合饲料。投喂遵循“四定三看”的原则，每天早晚各投喂一次。由于鲈鱼吃食凶猛，为了减少饲料浪费，采用人工抛投的方式喂养，抛食后注意观察，待一批抢食完再投喂下一批，每次投喂时间一般在４０～６０ｍｉｎ，待看到仅有零星鱼苗在水面摄食时即结束本次投喂。
２．２ 水质调控
水质对鲈鱼的摄食情况影响极大。鲈鱼在生长旺盛时期，吃食量和排泄量都很大，投喂量也逐渐加大，加之鲈鱼饲料蛋白质含量高达４０％，投喂控制不好，极易造成池塘水体的氨氮和亚硝酸盐含量升高、底质恶化，并滋生大量病菌。此时，需要每间隔１５～２０ｄ用二氧化氯进行消毒，用过硫酸氢钾进行改底，通过加注新水进行水质调控，尤其是放苗前期高温天气，需要定期加注深井水进行降温，水位从１．５ｍ逐渐加至２ｍ，最高温期间采用排老水注新水的方式进行水温控制，养殖过程中透明度一般保持在０．４～０．５ｍ为宜。氨氮、亚硝酸盐超标的情况下，选用芽孢杆菌、ＥＭ菌等微生态制剂进行调水。勤开常开增氧机，保证水中溶氧量不低于５ｍｇ／Ｌ。
２．３ 越冬管理
加州鲈耐低温能力较强，水温低于１０℃时停止喂食，越冬前进行消毒和改底工作，水质偏肥较好，并加至最高水位，冬季结冰后为防止底层缺氧，最好做破冰处理。
３ 养殖结果
由于商品鱼规格差异较大，自２０２０年８月２日至１０月１７日，分５批次累计出池加州鲈成鱼４ ４８０．５ｋｇ，平均规格为０．４３ｋｇ／尾，成活率为７５．６％，出塘价２６～４１元／ｋｇ，销售收入１３４ ４１２元。共收获鲢６４５ｋｇ，平均规格为２．１５ｋｇ／尾，销售收入３ ２８９元。收获鳙４１１．５ｋｇ，平均规格为２．２５ｋｇ／尾，销售收入４ ９４０元。两个池塘养殖实现销售收入总计１４２ ６４１元，扣除成本约８１ ０００元，实现净收入６１ ６４１元。按净收入折算，平均２１０３８４元／ｈｍ２（１３ ４２５元／亩）。从鲈鱼出塘规格和价格看，规格在０．５ｋｇ／尾以下的，单价在２６～３５元／ｋｇ；规格在０．５ｋｇ／尾以上的，单价在２３～４１元／ｋｇ，且规格越大价格越高，而养殖成本是相同的，约为９元／ｋｇ以下，因此规格越大，收益越高。单位面积产量和收入见表１。
表１ 单位面积养殖产量和收入
４ 试验结论
本次试验是衡水地区加州鲈反季节养殖的首次试验。根据试验和结果，２个池塘底质、水质、苗种和投放时间、投喂方式、出塘时间和鲈鱼的大小规格均一致，平均产加州鲈１４ ６１０ｋｇ／ｈｍ２。本次试验证明，在衡水地区开展加州鲈鱼反季节养殖，技术上是可行的，效益是可观的。同时，通过本次试验，得到三点启示：
一是严把鱼苗质量关。在保证苗种合格、活力良好的基础上，需要特别关注鱼苗的驯食情况，以选择大规格驯食良好的苗种进行饲养为宜。同时，在前期可设置小范围的围网进行投喂，待摄食规律后再撤去围网进行投喂。
二是适时进行分苗处理。养殖过程中应根据鱼苗生长情况至少分苗１～２次，保证商品鱼上市的整齐度。本试验的商品鱼规格在０．３～０．７ｋｇ／尾之间，个体差异比较大，价格差异也比较大。如果在养殖过程中进行分苗处理，保证规格的一致性，效益将会有较大提升。
三是合理控制时间节点。秋苗养殖的优势就是保证次年在８—１０月份高价上市，同时，冬季鱼种刚长至半成鱼，相对来说半成鱼越冬安全系数较高。但该模式养殖周期长，鱼体自然越冬后，性腺开始发育，使翌年鱼体生长缓慢，饲料系数在１．３以上，养殖成本相对偏高。
