商品河蟹的安全质量，直接关系到消费者的身体健康和一个地区声誉及经济发展的大事，国家农业部NY5064-2001《无公害食品中华绒螯蟹》和国家质量监督检验检疫局《供港澳食用水生动物检验检疫管理办法》对此有专门规定如下：
1．挑选有国家认可的检验检疫员资质的技术人员，作为商品河蟹进出场的专职检验员。检验员必须遵纪守法，恪尽职守，秉公办事。
2．注意保持场地环境卫生，同时包装材料应卫生、洁净。运输工具在装货前应清洗、消毒，做到洁净、无毒和无异味。运输过程中，要防止温度剧变、挤压、剧烈地震动，不得与有害物质混运，严防运输污染。
3．坚持商品河蟹进出场做到“四统一”：即统一制作包装篓和标签；统一指定地点进出场商品河蟹；统一专人检验签字；统一有企业法人代表检查各道程序合格后，签字才能放行。要自觉接受口岸检验检疫机构的查验，确保商品河蟹的安全质量。
