你的蟹塘是否具备养出大规格河蟹的条件?

一、常规水质检测是否有效

下图对于水产养殖一线的工作者来说都很熟悉吧？

这是技术员在塘口进行水质的检测:氨氮、亚硝酸盐、PH，但是作为水产的一线工作者，你真的见过氨氮过高引起螃蟹上岸！真的见过亚硝酸盐过高引起螃蟹中毒！真的见过PH过高引起螃蟹死亡！没有，都没有。河蟹养殖由于其投料少，氨氮，亚盐量很少，加上水草的进化作用，氨氮，亚盐基本不会超标，上述的水质检测对河蟹养殖的指导意义不大，所以常规的水质指标在河蟹塘基本没有必要。我们拒绝忽悠、从真正的测水开始，那什么才是影响蟹塘产量的水质指标呢？

二、影响河蟹生产的水质指标

上图是同一客户的两个塘口，左边的塘连续四年高产，右图蟹塘四年产量一直上不来，原因是什么，我们接着往下看！

三、盐度、碱度、钙、镁、溶氧的含义及作用

盐度:

盐度：绝对盐度是指海水中溶解物质质量与海水质量的比值。因绝对盐度不能直接测量，所以，随着盐度的测定方法的变化和改进，在实际应用中引入了相应的盐度定义。具体含义如下：当时的盐度定义是指在1000g海水中，当碳酸盐全部变为氧化物、溴和碘以氯代替，所有的有机物质全部氧化之后所含固体物质的总数。其测量方法是取一定量的海水，加盐酸和氯水，蒸发至干，然后在380℃和480℃的恒温下干燥48h，最后称所剩余固体物质的重量。最后所余的重量占1000g的比例就是盐度。

螃蟹是洄游性生物，在淡水中生长，性成熟后右回到大海进行繁殖，根据螃蟹的生物特性我们可以了解到水体的盐度直接影响螃蟹的性成熟时间。当螃蟹性成熟后，他就不会再长大了，如连云港的成蟹养殖，水体盐度高，规格很小。因此想要在螃蟹养殖过程中养出大规格螃蟹，减小盐度是关键。

碱度:

碱度：是指水中能与强酸发生中和作用的物质的总量，这类物质可能接收氢离子，因此水体碱度就是水体含有能接收氢离子物质的量。这类物质包括强碱、弱碱、强碱弱酸盐等，具体指氢氧根、碳酸盐、重碳酸盐、磷酸盐、硅酸盐、亚硫酸盐和氮。天然水中的碱度主要是由重碳酸盐（bicarbonate，碳酸氢盐，下同）、碳酸盐和氢氧化物引起的，其中重碳酸盐是水中碱度的主要形式。碱度指标又常用于评价水体的缓冲能力及金属在其中的溶解性和毒性。

在河蟹塘中测碱度主要是测CO3-2-、HCO3-有这类物质在蟹塘里直接影响水体溶氧、承载量、PH、金属的溶解性及毒性。

溶氧：

大家都知道水体溶氧主要来源于水草与藻，水草、藻长的好溶氧高，水草、藻长的不好溶氧低。而水草、藻类的生长，都需要二氧化碳（CO2）。二氧化碳（CO2）就是水草生长的食物，当二氧化碳（CO2）缺少的时候水草肯定长的不好。但只要水体的碱度指标达标，这种事情就不会发生。因为在二氧化碳（CO2）缺少的时候会从CO3-2-、HCO3-中释放出来具体的原理如下：

CO3-2-+H+→HCO3-

HCO3-+H+→H2O+CO2↑

金属离子的溶解性及毒性：

1、溶解性：碱度越大金属离子的溶解性越低。以碳酸钙为例：碳酸钙的溶解度s=[Ksp(CaCO3)]^1/2（mol/L）]，Ksp(CaCO3)=2.8*10^-9，从上式中可以得出，当水体中碱度增加时，钙离子的浓度下降。根据这个原理可以降重金属毒素和储存Ca2+、Mn2+。原理如下所述

2、毒性：碱度越大金属离子毒性越小。一、在标况下特定物质的溶解常数是一定的。根据溶解平衡常数可以得到当水体碱度高时，重金属离子的浓度会下降。二、因为CO3-2-、HCO3-溶于水后会呈弱碱性，金属离子在碱性水体中的溶解度会大大的下降，变成氢氧化物沉淀（Cu2+在碱度下反应相对特殊一点，会产生碱式碳酸铜Cu2(OH)2CO3。而金属的毒性主要来源于金属阳离子（Cu2+Zn2+Fe2+），只要变成氢氧化物或碱式碳酸盐沉淀，毒性就会下降，原理如下：

氢氧化物沉淀反应方程式：以铜离子为例

H2O→H++OH-

CO3-2-+H2O→HCO3-+OH-

HCO3-+H2O→H2CO3+OH-

Cu2++2OH-=Cu(OH)2↓

碱式碳酸盐反应方程式：以铜离子为例

H2O→H++OH-

CO3-2-+H2O→HCO3-+OH-

HCO3-+H2O→H2CO3+OH-

2Cu2++2OH+CO3-2--=Cu(OH)2CO3

水体中氢离子少了，氢氧根离子就多了，这样就算水体中有较多重金属离子，也会被降解掉，不会过多的影响螃蟹，导致其中毒。

3、储存Ca2+、Mn2+离子

原理：钙在水体中的稳定含量与碱度有很大关系。钙离子遇碳酸根离子会产生沉淀，大家是不是觉得碱度高了致使钙离子沉淀影响补钙，这其实是一种错误的观念。普通石粉主要成分是碳酸钙，我们在日常养殖过程中不会用石粉去补钙的原因是碳酸钙颗粒在水体中难容。但是钙离子与碳酸根产生的碳酸钙沉淀与普通石粉有却有一个本质的区别，那就是沉淀的颗粒大小。石粉再小它不过是人工碾磨出来的细小颗粒，肉眼可见，但钙离子与碳酸根反应出的沉淀颗粒比石粉小几百上千倍。这个分别我们可以用糖化糖水来作一个类比，两个杯子都倒入相同质量、同温度的水，第一个杯子放入一颗100g的糖，另一个放入100g的糖粉，哪个杯子的糖水先化好。答案显而易见，肯定是第二个杯子。原因就是糖粉比糖块要细。

简单来说就是“颗粒大小对溶解速度的影响，同等条件下颗粒越小溶解速度越快”。用专业术语来说就是“溶质与溶液的接触面积大小直接影响溶解速率，同等条件下溶质与溶液的接触面积越大，溶解速率越快”。

普通100g石粉与水体的接触面积太小，要它在蟹塘中全部电离，要个几个月甚至是几年，但是这么长的时间螃蟹都已经卖了几批了，这样补钙肯定是来不及的。但是钙离子与碳酸根产生的碳酸钙沉淀颗粒很小，均匀的分布在水体里，与水分子的接触面积很大，所以溶解速率很快。当水体中的钙离子在螃蟹退壳或藻类生长合成细胞壁时被吸收时，水体钙离子浓度下降，塘里的碳酸根沉淀马上溶解补充钙离子，这样螃蟹、藻类生长就不会缺钙了。

原理如下所示：CaCO3→Ca2+被吸收++CO32-

总硬度

总硬度:在讲解硬度之前我们先来看两张图片

热得快上沉积的水垢

水壶里遗留的水垢

相信大家都见过，对此也不陌生。那有谁能具体准确的讲明水垢到底是什么？带着这个问题，我们往下看。

水垢其实是水体中原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来，有时也会生成MgCO3，这样就形成了水垢。水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度，其中包括碳酸盐硬度（即通过加热能以碳酸盐形式沉淀下来的钙、镁离子，故又叫暂时硬度）和非碳酸盐硬度（即加热后不能沉淀下来的那部分钙、镁离子，又称永久硬度）。碳酸盐硬度：主要是由钙、镁的碳酸氢盐[Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2]所形成的硬度，还有少量的碳酸盐硬度。碳酸氢盐硬度经加热之后分解成沉淀物从水中除去，故亦称为暂时硬度。非碳酸盐硬度：主要是由钙镁的硫酸盐、氯化物和硝酸盐等盐类所形成的硬度。这类硬度不能用加热分解的方法除去，故也称为永久硬度，如CaSO4、MgSO4、CaCl2、MgCl2、Ca(NO3)2、Mg(NO3)2等。碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度之和称为总硬度；水中Ca2+的含量称为钙硬度；水中Mg2+的含量称为镁硬度；当水的总硬度小于总碱度时，它们之差，称为负硬度。但蟹塘中的硬度一般指的是钙离子与镁离子。那么钙离子与镁离子对河蟹养殖有什么作用呢？

1、水体中的钙离子、镁离子与水生生物的生命活动有着密切的关系。钙离子是动物甲壳、骨骼和细胞壁的重要组成部分。以蟹塘为例：螃蟹、青虾、螺蛳的甲壳，鳜鱼骨骼，伊乐草、水韭菜、轮叶黑藻、藻类的细胞壁都离不开钙元素。缺钙会引起动植物生长不良，抑制藻类的繁殖。镁元素作为生物体的微量元素，是构成体内酶的重要元素之一，也是植物叶绿素成分，在糖代谢中起重要作用。缺镁导致植物细胞内的核糖核酸合成停止，氮的代谢紊乱，影响藻类对钙的吸收。

2、增加蟹塘水体的缓冲性。根据研究若蟹塘水质总硬度在350-500ppm（CaCO3计），水质、底质、PH稳定，抗天气变化能力强，因此保护水体硬度是抵抗底质老化和酸化的主要手段。

3、降低重金属的毒性。当水体硬度较高时，Ca2+与重金属离子产生拮抗作用，减少水生生物对重金属离子的吸收。以直观的来说，缺钙会导致螃蟹翻倍小，水草不长缺氧，影响螃蟹的规格与产量

4、净水，改善水质底质。水产养殖中有足够的Ca2+Mg2+的含量可以促进有机物的絮凝、聚沉，加速固氮及其他微生物的活动，加速有机质矿化作用，加速无机物的循环和再生，缓解水质底质的酸化。

5、水体硬度不足影响螃蟹的存活率。Ca2+、Mg2+直接影响蜕壳、固化的生理活动，导致螃蟹出现蜕壳不遂、软壳蟹。

6、储存碳源（CO3-2-、HCO3-）

碱度影响Ca2+、Mg2+，那么Ca2+、Mg2+同样能影响碱度。具体的原理跟文章上述所说碱度影响Ca2+、Mg2+的储存一节一样

溶氧

氧气是水产养殖的灵魂，是高产量的保障条件。主要有以下作用：

1、生命活动的基本条件。没有氧气，水生生物就无法生存，更谈不上高产。

2、促进物质循环。推动像螃蟹、青虾、水草等生物体物质代谢及循环。兴化以河蟹养殖为主，我就简单的列举几个数据：螃蟹在底部溶氧5ppm以上时，消化吸收好生长快速。3.5-5ppm时消化吸收减缓，生长缓慢。2-3.5ppm能成活，不怎么摄食，那就更谈不上生长了。溶氧高了螃蟹消化吸收好，生长快，翻倍率高，产量规格自然高。而且饲料利用率高，成本下降，效益提高。

3、增强光合作用的效率。白天水草、藻的光合作用与呼吸作用同步进行。虽然水草在光合作用产氧，但呼吸作用也在同步进行，光合作用产生的氧气也优先于自身的生理代谢消耗。但在水体中溶氧足够多，呼吸作用越快，产生的能量越多，光合作用环节得到的能量越多。

4、减少疾病的爆发。河蟹养殖环境中致病细菌多数为厌氧细菌、有益菌种为耗氧细菌。在厌氧条件下致病细菌大量繁殖，极易导致螃蟹发病。当水体底部溶氧高时，厌氧细菌繁殖减慢，耗氧有益菌大量繁殖又能反向抑制致病菌。高温期你还敢不底改吗？

综上所述:蟹塘盐度底、碱度高、硬度高、溶氧高，这种蟹塘才具备养出大螃蟹。

四、新一代水质检测设备

大家一起来欣赏一下水世纪新一代水质检测的样貌吧

A、水质检测盒外观

B、水质检测内景

C、总硬度试剂

D、总碱度试剂

E、总钙试剂

F、溶氧试剂

G、常规试剂

H、钾试剂

I、辅助工具

养殖户热情的让技术员测水

该养殖户塘口很多有8个，其他采水瓶子不够了，水世纪超碘瓶都用上了

养殖户围观并积极询问技术员测的指标怎么样

技术员将本塘口的水质指标一一记录，并认真讲解新一代水质指标的标准，根据养殖户塘口情况给出合理建议

作者：北京水世纪生物技术有限公司于强