朋友们想知道辣椒酱的家常做法？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。
辣椒酱是我们生活中常见的食品，主要采用红辣椒、仔姜、蒜头、盐等作为原料，然后将辣椒凉干，与仔姜、蒜头一起切碎，再拌入盐、白酒等，装入瓶中即可。
用料
新鲜红辣椒850g
仔姜200g
蒜头150g
盐35g
白酒80g
碎冰糖50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒，清洗，晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜清洗晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
鲜辣椒酱怎么做
将鲜辣椒洗干净，去除蒂柄，然后进行日晒，当表面呈灰白色时，加倒入缸中，加入蜂蜜、酱油进行腌制，然后每天搅拌一次，日晒夜露即可。
原料
熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g(依据个人口味添加)。
腌制：鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
做法
1、畅将鲜青辣椒清洗，去掉大部分蒂柄（只留0畅5厘米长），放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
2、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。
3、畅尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。
鲜辣椒酱的做法非常的简单，在夏季鲜辣椒大量上市时，我们选购到优质的鲜辣椒，然后按照小编上面介绍的方法，就可以做出美味的鲜辣椒酱了。
对于辣椒酱的家常做法你清楚了吗，欢迎分享给您的朋友！
