要问鸡的内脏结构图和名称鸡怎么开膛破肚掏内脏，据悉鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡肠等，其中鸡心以及鸡肝能食用，鸡肺则不能食用。烹饪鸡内脏时，首先准备鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜以及盐，接着清洗鸡内脏、青红椒，以及把姜切丝待用，随后将鸡油放入锅中，炼出油，捞出油渣后依次放入姜丝、内脏、青红椒和盐，炒熟后即可装盘食用。
一、鸡的内脏结构图和名称
1、鸡的内脏
鸡的内脏主要有鸡肺、鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠、鸡脾等，其中鸡心、鸡肝、鸡脾可以食用，而鸡肺、鸡肠不能食用。
2、鸡内脏如何烹饪
（1）准备材料
鸡内脏、鸡油、青椒、红椒、姜、盐。
（2）方法
①首先将鸡内脏处理干净，放在一旁备用。
②青椒、红椒与姜切丝，备用。
③接着将鸡油倒入锅中，炼出油，捞出油渣扔掉。
④放入姜丝炒出香味，随后倒入鸡内脏，翻炒至变色。
⑤然后放入青红椒一起翻炒，并放盐调味，炒至青红椒断生后即可装盘食用。
二、鸡怎么开膛破肚掏内脏
1、处理鸡的方法
（1）首先拔掉鸡脖处的毛，露出鸡皮，并用刀将鸡皮割开，切断血管放血。
（2）放血时，在鸡脖下方小碗接血，因为鸡血经过处理后可以食用，待血放干后，鸡也差不多死亡。
（3）接着烧一锅热水，温度以70-80℃为宜，水烧好后倒入桶中，浸入鸡，开始拔毛，先拔长毛，再拔小毛。
（4）拔毛完成后，用刀切开鸡的背部以及腹部，清除鸡的内脏。
（5）分割鸡头、鸡翅、鸡脚以及鸡腿，并从中间将鸡分成两半，接着剁成小块即可。
2、如何烹制鸡
（1）准备材料
已处理好的鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。
（2）方法
①首先将鸡摘洗干净，去骨，并抹上盐、料酒、酱油。
②随后放入油锅中炸熟，用筷子挑起离油。
③接着用勺子舀起热油反复浇在鸡身上，浇至鸡皮烫焦即可。
④然后切小块，吃时蘸花椒盐。
