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白色牛百叶与黑色牛百叶的区别主要表现在颜色上，一个白一个黑，也表现在处理方式上，黑色的牛百叶没有经过加工处理，而白色的牛百叶是经过漂白处理之后得到的，也因为这一原因，两种牛百叶的营养价值不同。
1、颜色不同
白色牛百叶与黑色牛百叶最明显的区别就是颜色不同。其中吃饲料的牛其牛百叶才是黑色的，一般用庄稼、粮食喂养的牛其牛百叶是黄色的，而白色的牛百叶是经过加工以后的。
2、处理方式
牛百叶是黑色说明在售卖时还没有对其进行彻底的清洗，而白色的牛百叶则是通过双氧水浸泡之后洗去了牛百叶原本的颜色，也可能是用火碱浸泡漂白之后的牛百叶。
3、营养价值
牛百叶中含有一定的营养元素，具有补气健脾的功效。其中黑色的牛百叶比白色的牛百叶营养价值更高，因为白色的牛百叶经过漂白等加工处理之后，体内的营养元素大量流失。
4、挑选方法
在挑选牛百叶时，最好选择黑色的牛百叶，因为黑色的牛百叶没有经过加工处理，并且应该选择表面较为粗糙、厚实的牛百叶，其次可以选择黄色的牛百叶，这种牛百叶只做过简单的处理，较为新鲜。
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