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人参按照商品分类包括生晒参、野山参、红参、白干参，其中生晒参需要将细碎的根须除去，留下完整的根茎和粗壮的根须，野山参呈人形，红参表皮呈棕红色，带有香味，白干参是将人参表皮除去售卖。
1、生晒参
生晒参表皮颜色为土黄色，加工时需要将人参主根上太过细碎的根须除掉，留下完整的根茎以及粗壮的根须，清洗干净之后用烘干机器烘干可以很好的保存人参体内的营养物质不会遭到损失。
2、野山参
野山参主要是将种子直接种植在森林之中的大树下，后期不进行人为干涉，任其自由生长，最后收获的人参，营养价值在所有人参中排名较高，但播种之后种子或者幼苗的存活率较低。
3、红参
红参是将白参经过浸泡、清洗之后，晾晒烘干得到的加工品，与白参具有同样的营养价值，但红参经过蒸制，体内的成分产生了化学反应，更加适合体虚的人群使用，而白参滋补作用较温和，适合普通人使用。
4、白干参
白干参就是将人参表皮全部去除之后，经过每天的晾晒或者烘干得到的加工品，颜色较其他人参更白，形状和野山参类似，且根须要比红参的根须更长，营养价值与其他人参并无区别。
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