二荆条辣椒产自四川，是当地的特产。二荆条的特点在微辣且香，正宗川菜用作调料不可缺少。荆条最大特点就是香，这个香味是其他类型辣椒所不具有的。二荆条辣椒的籽多，所以更适合炸成辣椒油，用它榨油的色泽更加红亮，或是做成辣椒面。
二荆条辣椒的特点
二荆条体型较为粗长，常被用来干制，皮是皱巴巴的，颜色呈暗红色。香味很足，但辣度较低，是属于比较柔和的辣椒了。
二荆条一般会被制成辣椒面熬成辣椒红油，颜色鲜艳，看着就令人食欲大开。
其中，四川二荆条辣椒，又名"牧马山二荆条"辣椒。它的特点就是色泽红亮香而不辣，制作鱼辣子泡椒的特供品种。
四川二荆条辣椒长约20~30㎝、粗细如钢笔杆（小手指大小）、辣椒尖部带“j "的弯钩、皮薄肉厚。
二荆条的产地及品种
二荆条原产地在四川双流、简阳一带地区，目前在我国的四川省、贵州地区都有大量的种植。
其中，双流二荆条，是四川省成都市双流县的著名特产，而且二荆条辣椒是双流县最具地方特色的一项经济作物。
1、川椒19
它属于中早熟深绿色品种。果长22一28厘米，辣味浓，抗病力强，挂果能力优，丰产优产性能突出。颜色光亮，质脆味辣，皮薄肉厚耐运输，亩产鲜椒3000千克左右。
2、川腾6号
它属于中早熟长羊角椒。从定植到始收红椒96天左右，植株中高，株形紧凑，果实长19厘米左右，青熟果绿色，成熟果鲜红色。
味辣，适合鲜食，制酱，泡制和干制。抗旱抗涝，抗病毒，抗虫害，亩栽苗4000株左右，亩产2500千克左右。
3、荆条2号
鲜食加工两用型杂交品种，早熟，果皮薄，籽少，味辣。株高60厘米，株幅65厘米，果实细长羊角形。
青椒绿色，老熟果鲜红色，果长21cm，果粗1.6cm～2.0cm，单果质量17g～23g。
4、二荆条新1号
早熟干鲜两用的二荆条品种。品种株高60cm，株幅58cm，果长17cm，果肩宽1.8cm，单果重20g。嫩果皮绿色，果面光滑，味辣。叶深绿色，抗性好。
