西瓜生产季节性很强，自然成熟采收期和贮藏期均很短暂。了解和掌握西瓜贮藏保鲜技术对提高瓜农的经济效益，有着举足轻重作用。
一、选瓜与控温的关键环节
1、品种选取。同样贮存条件下，一般皮厚而坚韧的晚熟西瓜贮藏保鲜时间较长。
2、采摘技术。七至八成熟的西瓜较适宜贮藏。西瓜于晴天清晨采摘，留10-15厘米的瓜柄，瓜柄末端用草木灰或石灰粉糊住截面。
3、精选和消毒。保鲜贮藏的西瓜不能有外伤，更不能有内伤。西瓜精选后用食盐水和清洁水浸泡洗涤。
4、温度控制。贮藏室内要注意通风散热和保暖防冻。室内温度不要太高，控制在10℃左右；温度不要太低，相对湿度控制在60%-80%。
二、西瓜简易贮藏保鲜新法
1、室内堆藏法。可保鲜2个月。阴凉干净的普通房屋、地窖都可作为贮藏室。贮藏前，用福尔马林150-200倍液进行地面消毒，然后铺上干稻草。将八九成熟、带6-7厘米长瓜蔓的西瓜放在10%-15%的食盐水中浸泡3-5分钟，稍晾干后，按西瓜田间长向放置，一层干草一层瓜，并留过道以利检查和通风。夜间要换气降温，地面可适当洒水增湿。
2、细沙埋藏法。可保鲜3个月。在干净、通风避雨处，铺上60毫米厚的干净细沙。将晴天清晨采收的七八成熟、留有3片叶子的西瓜，在沙上轻轻码放一层，上盖细沙50毫米，瓜叶留在外面以制造养分。
3、盐水封藏法。可贮藏半年以上。将西瓜在5%-10%的食盐水中浸泡2-4小时，然后再用0.5%-1%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋内，放于低温处（如地下室）贮藏。
4、瓜蔓汁涂抹保鲜法。可保鲜数月。在西瓜表面用瓜蔓汁300倍稀释液喷雾，稍干即形成一层薄膜，存放于阴凉处即可。瓜蔓汁是将新鲜西瓜的茎蔓研磨成浆过滤出的汁液，西瓜的茎蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物质，所以具有保鲜作用。
