葛根无论是生吃还是熟吃都可以的，食用葛根能够增加唾液分泌，促进消化。葛根归脾经，能对脾胃有调理作用，还有增强人体的抵抗力，提高皮肤免疫力等作用。虽然葛根可以生吃，但葛根中的养分在生食状态下很难被人体吸收，药效也很难发挥，煮熟了以后，药效更容易被人体吸收。
葛根生吃与熟吃
葛根功效好作用：葛根性凉味辛，含有丰富的淀粉、膳食纤维、氨基酸、微量元素、黄酮等，具有延缓衰老，强身健体，改善微循环等功效。另外，还能防治便秘，清除体内毒素。
葛根生吃VS熟吃：一般熟吃葛根比较好，葛根中的养分在生食状态下很难被人体吸收，药效也很难发挥，葛根吃熟了以后，药效更容易被人体吸收。
生吃葛根
最佳时间：最好中午或饭后半小时后服用，因为葛根粉是凉性食物，不宜空腹食用。
好处：生食葛根粉有调节内分泌，抗肿瘤祛痰，止咳降血压等作用。
坏处：虚寒忌用，胃寒呕吐忌用葛根，易加重病情。
吃法：葛根可生吃，用清水洗净后即可直接食用，有生津止渴的功效。
熟吃葛根
最佳时间：普通葛根片，葛根茶，柴葛根等最好在下午煮水当茶喝。
好处：通过服用葛根，能增加唾液分泌，促进消化。葛根归脾经，能对脾胃有调理作用。葛根还具有增强人体抵抗力，提高皮肤免疫力等作用。
坏处：若长时间大量食用葛根，有可能引起体表虚弱、盗汗等问题，注意在食用葛根后尽量少吃咖啡、姜蒜、狗肉等食物。
吃法：葛根最简单的吃法是将其切成泡泡水，或打成粉末，其功效不言而喻。
