葫芦瓜发苦不能吃，虽然它里面含有的葫芦素是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但过量摄入便会中毒甚至危及性命，因此发苦的葫芦瓜最好不要吃，吃了发苦的葫芦瓜可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡。
1、葫芦瓜味道苦，是由于它的体内有一种叫做“苦味素”的物质，主要是农户在种植葫芦瓜的时候没有选对种子，有的葫芦瓜的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦。
2、葫芦瓜在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦，如高温干旱天气，根部难以吸收水肥，也会积累更多的苦味素，或者是由于氮肥施用过量，或者偏施氮肥，使氮素营养过剩，也容易使葫芦瓜苦味素浓度增加。
葫芦瓜发苦食用
葫芦瓜发苦不能吃，虽然它里面含有的葫芦素是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但过量摄入便会中毒甚至危及性命，最好不要吃，吃了发苦的葫芦瓜可能会出现腹痛、腹泻、恶心的情况，情况严重的还有可能会导致死亡。
葫芦瓜苦味怎么去
葫芦瓜中含有一种名叫“苦味素”这种物质，它可以导致葫芦瓜变苦，葫芦瓜的苦味素和种子的选择有关，所以在选择种子的时候，一定要选择苦味素比较低的种子，那么长出的果实就没有苦味。
葫芦瓜在生长期的时候，没有得到足够的水分和养分，就会刺激苦味素的生长，那么葫芦瓜就会变得很苦，因此要及时的浇水，提供充足的水分，在肥料的选择上，要注重营养的均衡，这样就可以降低苦味。
