制作南瓜干首先需要将南瓜的表皮削掉，然后切成5毫米左右的薄片。将切好的南瓜放在太阳底下晒到八九成干，然后上锅蒸五分钟左右，调一个面糊，将面糊与南瓜拌匀，再次上锅蒸熟，然后就可以直接拆开晒干食用，或者压成小块晒干食用都可以。
1、切薄片
首先将买回来的南瓜，把表皮削掉，然后切成厚度约为5毫米的薄片。选择大太阳的时候晒啊，直到晒到八九成干。
2、清洗干净
经过一些时间晒好后，把晒过的南瓜干放入清水中，把它用清水洗干净。
3、上锅蒸
接下来，就可以水开上锅蒸了。把水烧开，平铺在蒸锅上面，蒸5分钟左右就行，注意不要时间太长哦。
4、调面糊
先来调一个面糊，碗里加入辣椒面，喜欢那个程度辣，就加到哪个辣，也可以不加。再加入一小勺白糖，一小勺盐，再加点熟的白芝麻，和糯米粉。
至于糯米粉用量，可以裹住南瓜片就行，不要加太多，晒干会硬邦邦的。最后再加入几滴生抽，用于上色。搅拌均匀就可以了。
5、拌匀
接着，把蒸好的南瓜片倒入面糊里，搅拌均匀，使每一片南瓜片都裹上一层薄薄的糯米糊，可以多搅拌，减量均匀一些。
6、上锅蒸熟
然后就可以上锅蒸了，这次要把糯米糊蒸熟透哦。所以蒸的过程中，可以开盖子看下熟度。
7、晒干
到这一步，有两种做法，你可以直接拆开晒，也可以将它压成小块晒干食用。
8、分开晒干
接着7的步骤，蒸好后，可以用筷子挑起一小团，一小团，分开晒。直到晒干，干硬程度以自己能咬动为止。大概9成干。
9、定形
喜欢方方正正的，就趁热把它铺在一个方形的模具里，垫上一层油纸按压结实，也可以用擀面杖擀。
10、烘烤
擀好后，先送到烤箱里，最低温度，最长时间，烘烤下定定型。
11、切条
已经定型好了，就可以把它切成条，切成块晒了。家中有烘干机的，做这个更是方便。没有的，一定要选择连续几天大太阳的天气哦。不然现在天气潮湿，很容易发霉的。
