枣果由于保鲜贮存期短，上市持续时间也就相应较短。为满足果品市场的需求，使枣果分批、分时上市，现将山东省利用枣树砧木资源进行保护地栽培的设计和做法介绍给大家，以利于增产增收，提高效益。
枣树是落叶果树之一，进行保护地栽培可将其生长纬度北移。矮化栽培是保护地栽培的关键。塑料大棚非常矮小，果树要适应环境形成小树冠。矮化栽培便于管理，例如修剪、打药、采收等农活都比较方便，不必爬到树上操作。要使树体矮小，主要应从选用矮化品种、采用矮化栽培、化学控制三方面着手。
1、矮化品种。选用果大、优质、丰产、结果率高和早晚熟特点突出的枣树品种，如水城大枣、冬枣、大白铃、梨枣等作为大棚栽培品种。
2、矮化栽培。从栽培措施上可以采取平茬回缩修剪，控制其直立生长，密植使果树生长矮小。一般应该采用篱壁式模式。这样树高为1.5米，每棵树的主枝之间相互连接，形成一个果树的篱笆。
主枝上要培养结果枝组和果枝。对于生长直立的发育枝要剪除，留下水平和下垂的结果枝，并培养成结果枝组，均匀地排列在主枝的周围。
矮化栽培的主要特点是控长、促发、以果压冠，因为生长和结果是相互制约的，生长是结果的基础，当果树生长到一定大小必须促进结果，通过结果来抑制生长，土壤中的无机、有机营养是有限的，多用于结果了就会少用于生长，所以早期生产以果压树是大棚矮化栽培的特点。
3、化学方法控制。控制枣树生长的抑制剂主要有矮状素和多效唑二种，其中多效唑效果更为明显。适时给矮化枣树喷施矮状素等生长抑制剂，破坏其内源生长素的合成，阻碍其在植物体内的运转。可控制树体生长，缩短节间，促进不同浓度的多种激素配合使用，能获得较显著的效果。
此外，为了合理利用塑料大棚，枣树一般要高度密植。尽管有的优良品种当年结果，但树势弱。因此必须考虑结果前大棚的利用，使大棚生产获得最佳的经济效益。例如，定植当年空间很大，可以种大棚西瓜等。到定植后第2年可以间种草莓或各类花卉及蔬菜。当果树进入结果期，也可以间作一些适合萌生的花卉或蔬菜，或者在树下种蘑菇等经济作物。
