欧芹的营养价值比较高，含有作为防癌抗氧化剂的类胡萝卜素，可以抑制胆固醇的产生，并且会产生大量的抗癌抗氧化剂，促进保护性酶的单萜烯生长，可以将欧芹切碎，放在煮好的面条里，用来提香，和香菜的作用差不多。
欧芹是伞形科欧芹属植物，原产地是在地中海沿岸，又被称之为巴西利、洋香菜等，可以帮助身体补充很多的营养物质，而且对身体还有很多的功效与作用。
欧芹的功效与作用
欧芹的营养价值比较高，含有作为防癌抗氧化剂的类胡萝卜素，可以抑制胆固醇的产生，并且会产生大量的抗癌抗氧化剂，促进保护性酶的单萜烯生长，可以有效的防止血凝、抗癌的香豆素，阻碍某些助长癌症受体部位、具弱抗氧化剂作用的类黄酮，抑制人体亚硝胺致癌、增强酶活力的石炭酸等。
欧芹食用方法
可以将欧芹切碎，放在煮好的面条里，用来提香，和香菜的作用差不多，欧芹碎也可以煮成蔬菜粥，营养美味，欧芹也可以和其他辅料一起可以做饺子的内馅，配菜或者生吃的话，欧芹可以和煎好的牛排一起食用。
欧芹食用禁忌
患有肾结石和胆结石的患者，如果患病非常严重的话，不可以吃欧芹这种物质，因为欧芹中含有大量的草酸，而患有肾结石和胆结石的患者，摄取了一定量的草酸之后，会加重病情。
