火龙果在每年的5-10月开花，三个集中开花的阶段分别在6月下旬至7月上旬、8月下旬至9月上旬、9月中旬至10月上旬，在4-11月果实成熟，火龙果里富含大量的营养物质，可以促进人体吸收和消化，还可以提高人体新陈代谢的能力，有益于身体健康。
不同品种成熟时间
1、黄龙果：黄龙果在每年的6-7月成熟，是火龙果中极为珍贵的品种，果皮黄色，果肉白色，未成熟的火龙果为绿色，果皮上有长而尖的细刺，成熟后细刺会脱落。果实糖分充足，甜度皆在18度以上，略带香味，价格高达每斤300元。
2、玉龙果：玉龙果在每年的5-11月成熟，果实长圆形或卵圆形，具卵状且顶端极尖的鳞片，果皮厚，红色，有蜡质，果肉白色，有芝麻状籽，故又叫做“芝麻果”，价格一般在每斤35元 。
3、黑龙果：黑龙果在每年的5-11月成熟，生长快速，自花授粉，花和果实都是黑色，成熟后变成暗红色，果皮薄，光滑，皮上鳞片少而短。
