芽苗菜生产周期短，品种多，能快速满足灾区的需求。
豌豆苗：温室、大棚、室内均可进行。
选用品种：青豌豆、麻豌豆等品种；剔除破残、畸形、霉烂种子。
浸种：清水淘洗2～3次，浸种18～24小时，浸种水量为种子体积的2～3倍。
播种：栽培容器可选各类轻质平底塑料育苗盘，底部铺1～2层旧报纸；浸种后的种子再清洗2～3次，均匀撒播在育苗盘中。
催芽：播完的苗盘摞叠放置，18～22℃适温下催芽2～4天，每天1次倒盘和浇水。
管理：催芽后的育苗盘排放在立体栽培架或临时搭建的木架上，每层间隔40厘米；小水勤浇，每天喷水2～3次，依天气而定，气温低时少浇，高温、干燥时多浇，温度为18～23℃。避免阳光直照。
收获：豌豆苗8～12天，幼苗10～15厘米长时即可采收上市销售。销售过程中，尽量放在低温冷凉处，5～10℃可短期保存3～5天。
黄豆芽、绿豆芽：最好选用第一年新收获的种子。
浸种：加入与豆粒等量的温水浸泡8～10小时，沥干水分，装入干净的木桶、盆或水槽内，底部要有排水孔。种子厚度15厘米左右，表面用清洁麻袋布等遮光。25℃环境。4～5小时淋水一次，每次淋水要漫过豆粒，然后排尽。豆芽长到1～2厘米时注意防治内部高温烂芽。
收获：5～7天后，豆芽8厘米左右时可采收。
注意事项：灾区注意要用无污染和无病害的清洁水。
小白菜、菜心：选择矮脚白、四月蔓、五月蔓或当地适宜品种。
整地：将菜地浅翻，做高平畦，畦面宽0.8～1.2米，畦高20～30厘米，畦沟宽30厘米。亩施尿素20公斤，平整。
播种：将种子均匀撒在平整畦面上，每亩用种量约1公斤。覆盖细土约1厘米，轻轻压实。然后浇水。最好覆盖地膜或稻草，上搭建小拱棚，如有条件可在小拱棚上覆盖草苫等。
管理与收获：待幼苗出土后揭开地膜或稻草，根据情况3～7天浇水一次。每10天追施一次尿素。播种后25～30天可间苗采收上市。
病虫害防治：注意防治蚜虫，10％吡虫啉1500～2000倍，或防虫网覆盖。
夏秋甘蓝：选夏光、争春、延春、中甘16至20号等品种，7-9月采用遮荫网育苗。苗龄一般为35-40天。
定植：早熟品种亩栽苗3500-5000株，晚熟品种亩栽苗1200-1500株。
灌水：播种时要灌水，水浇透后才撒土、播种、再盖干土。出苗以后一般不再灌水。定植秧苗时灌一次定植水，4-5天后灌一次缓苗水后控制灌水而蹲苗。从结球开始重灌水后，地面见干就应重灌水，一直到叶球紧实而开始收获或每次收获后，都应重灌水。
病虫害防治：防治软腐病，病毒病和小菜蛾、蚜虫、黄条跳甲、菜青虫等。
