青皮核桃大概在7月份左右采摘，因为这个时候的青皮核桃营养价值最高，并且青皮核桃已经快接近于成熟状态，显现出一种翠绿色，而且用手捏的话，外壳完全是硬硬的，剥开里面有很多纤维，成熟后的青皮核桃会自然开裂，
青皮核桃采摘后处理
青皮核桃采摘后可以直接吃 核桃在去除青皮后，里面的核桃仁是可以直接吃的，而且核桃仁的营养丰富，直接吃可以减少营养损失，还可以进行晾干，新鲜核桃的含水量较高，很容易发生变质，所以核桃如果想要保存时间长一些的话，则可以将其放在阴凉通风处晾干。
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