施肥方法要科学。基肥最好在定植前一周施用，并与土壤混合均匀。施肥可在距植株7～10厘米处沟追或穴追，追后及时覆土、浇水；也可将肥料按一定浓度随水冲施。
禁止施用硝态氮肥。施用硝酸铵、硝酸钾等硝态氮肥，容易使蔬菜积累硝酸盐；不宜施含氯化肥，因氯离子能够降低蔬菜的淀粉及糖含量，使品质变劣，产量降低，引起土壤板结；尽量不施用碳铵，其挥发会灼伤叶片，必要施用时，必须开沟深施，施用氮肥时，应控制用量。
施用生态有机肥。冬季棚室施肥，最好施用畜禽粪污经过发酵后生产的生态有机肥料。该种肥料用在棚室施用，对蔬菜能起到固氮、解磷、解钾的作用，还能分解农药及化肥残留物质，提高蔬菜产品质量。
微肥施用要适量。微量元素肥料在蔬菜上需求量虽小，但它在蔬菜代谢中的作用却很大。目前用的主要微肥有硼、钼、锌、铁肥等。微肥多做基肥施用，也可用于拌种、浸种或根外追肥。微肥适量与过量之间的范围比较窄，用量一定要准确。
气肥补充要适量。二氧化碳是植物进行光合作用的主要原料，在棚室蔬菜生产中适当补充二氧化碳气肥非常必要，增产提质的作用明显。不宜追施磷酸二铵，因为磷酸二铵施用过多时，带来的铵态氮过剩，不但会影响地温，还有可能在阴天造成气害。因此，冬季棚室蔬菜施肥时，农户应做到平衡施肥，在棚室土壤已富含磷时，最好不应盲目追施磷酸二铵，以利提高蔬菜的品质。
