想要更好的贮藏和保鲜苦瓜，最好在早晨无露水的时候进行采收，采收后运到阴凉处摊开，避免其水分的流失，接着给苦瓜预冷温度降至5-6°C时，再放入-30°C的冰箱进行速冻处理，处理后的苦瓜能够在-18℃的冷库中长期保存。
苦瓜食用
1、苦瓜的好处：能增强皮层的活力，使皮肤细腻健康，是肝火、胃脘痛、湿热、痢疾的良好食物补充。
2、苦瓜怎么吃：苦瓜炒鸡蛋是最常见的吃法，这道菜很好做，经济成本低，营养卫生，黄绿色，赏心悦目，味道清澈。
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